Ugrás a fő tartalomra

Bejegyzések

Bejegyzések megjelenítése ebből a hónapból: 2013

Mézes-mustáros sült szejtán, barna rizssel, pirított hagymával

Egy ideje a nagyobbik fiam itthonról viszi a oviba az ennivalót, mert a benti alapanyagokhoz nincs hozzászokva, így sajnos nagyon rosszul lett tőle. A napokban a benti ebéd mézes-mustáros sült csirke volt, amit én szejtánnal helyettesítettem. Egy ideje új recept alapján készítem itthon a szejtánt. Nagyon finom, omlós állagú, aminek a receptjét hamarosan felteszem!

Hozzávalók:
- fejenként 1-2 szejtán szelet
- 2 evőkanál méz
- 2 evőkanál mustár
- só, bors
- hidegen sajtolt napraforgó olaj
- főtt barna rizs
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 1 evőkanál tönköly fehér liszt

Elkészítése:
- a szejtánt pár órára bepázoljuk
- a pác: méz-mustár-só-bors-olaj
- sütéskor a pácolajat használjuk fel
- majd kisütjük a lisztben megforgatott hagymakarikákat
- tálaláskor rizzsel és hagymával tesszük a tányérra

bár hozzá tenném, hogy egészségesebb lenne téli időszakban egy kis káposzta salátával, nyáron pedig friss zöld salátával!

Jó étvágyat!

Terápiás hatású gyümölcsök 2. rész

Aloe Vera 1. rész
Gondolom sokan ismerik az Aloe verát, remélem, hogy még többen használják is! :-) Most lássuk, hogy mire is hasznos, és hogyan építhetjük be a házi patikánkba!

A növény jellemzése:
"Az Aloe vera pozsgás, évelő növény, virágai sárgák. Húsos, pozsgás, lándzsa alakú levelei 50 cm-re is megnőhetnek, az egész növény magassága 120 cm lehet. Kizárólag leveleit használják gyógyászati célokra; a levelek egyes részeit más és más célra hasznosítják. Az a sűrűn folyó, kocsonyás nedv, amivel az Aloe verát leginkább azonosítani szokták, a növény leveleinek belső részéből származik. A levél szerkezetében, a legkülső rétegek és e között a kocsonyás rész közötti sárgás, keserű ízű lé szárításával nyerik az aloe latexet (tejnedvet). Forrás: wikipédia

Az aloe vera a trópusokon őshonos. Gyógyhatását már az egyiptomiak is elmerték. Nagy Sándor seregeinek a dicsőségét ennek a növénynek köszöneti- a legendák szerint! :-)
Érdekes, hogy a jelenleg úgy tartják a kutatók, hogy több mi…

"Túrós" palacsinta- vegán

Palacsinátból soha nem elég, s most jöjjön egy igazi teljesen vegán palacsinta - tej, tojás, állati zsiradék mentesen! A túró pedig kölesből készül! :-)

Hozzávalók 4 személyre:
Tészta:
- kb. 15-20 dkg tönköly fehér liszt
- fél teáskanál bio sütőpor
- annyi növényi tej (rizstej/mandula tej), amennyit felvesz
- 1 evőkanál cukor (nád/nyírfa)
- szódvíz
- kókuszsír a sütéshez

Elkészítése:
- a száraz anyagokat összekeverjük (tehetünk még hozzá egy kanál amaránt magot is)
- hozzáadjuk a növényi tejet és egy kanál olajat
- majd annyi szódavizet, hogy könnyű tésztát kapjunk
- a sütésnél az a lényeg, hogy csak akkor fordítsuk meg, hogy ha már látjuk, hogy a másik fele jól megpirult, így biztos, hogy nem esik szét a palacsintánk!

Töltelék:
- fél bögre kölest háromszoros mennyiségű növényi tejben megfőzünk.
- teszünk hozzá bio vaníliát, 3-4 evőkanál cukrot (nyírfa/nád)
- bio citromhéjat
- amikor jól szétfőtt a köles, akkor hagyjuk kihűlni
- össze is lehet turmixolni, vagy akár mazsolával is édesíth…

Frankfúrit leves-vegán

Hozzávalók:
- fél fel kelkáposzta
- 2 db sárgarépa
- fél karalábé
- 1 db fehér répa
- 2 evőkanál zabtejszín
- leves betét árpa
- fej vöröshagyma
- kókuszsír
- só, bors, kömény

Elkészítése:
- a hagymát megfuttatjuk a zsiradékon, majd először adjuk a köményt
- hozzáadjuk a zöldéségeket
- felöntjük vízzel
- egy kis zabtejszínt adunk hozzá (lehet esetleg egy kis habarást is készíteni hozzá, de elhagyható)

Jó Étvágyat!

Poharas brauni pirított mogyoróval - vegán

Késő ősszel-télen, az ember szívesen eszik kakaóból készült édességeket. Mos jöjjön egy gyors, finom, egészséges brauni vegán módra!

Hozzávalók 2 személyre:
- 3 evőkanál fehér tönköly liszt
- 3 evőkanál zabliszt
- 2 evőkanál nyírfa/nád cukor
- 1 evőkanál méz a tetejére
- 3 evőkanál bio kakaópor
- kb. fél- 1 dl növényi tej, vagy víz
- 1 evőkanál pirított mogyoró
- fél teáskanál szódabikarbóna-bio
- 2 evőkanál kókuszzsír

Elkészítése:
- a száraz anyagokat összekeverjük a szódabikarbónával
- ehhez adunk annyi növényi tejet, hogy közepesen folyós állagot kapjunk, a zabliszt még úgy is köt rajta
- ehhez tesszük a felolvasztott zsíradékot
- beletesszük két kis formába a tésztát
- beledobjuk a mogyorókat
- kb. 3-4 evőkanál vizet, mézet és 2 teáskanál kakaóport összekeverünk és a tetejükre tesszük
- előmelegített sütőbe rakjuk, de tegyünk alájuk tepsit, mert lehet, hogy kifolyik!
- akkor van készen, amikor még egy kicsit ragadós a belseje.
- forrón tálaljuk!

Jó étvágyat!

Terápiás hatású gyümölcsök 1. rész

Beköszöntenek a hidegebb napok, így fokozottabban kell odafigyelnünk saját és családunk egészségére. Közösségekbe járunk, több időt töltünk egy légtérben másokkal. Másrészről hiányzik a sok színes gyümölcs a kertből.
Ilyenkor érdemes a szezonális gyümölcsök mellett (alma, körte, szőlő), egyéb más gyümölcsöket fogyasztani. A feldolgozásukat tekintve inkább lé formában, étkezések előtt 20-30 perccel, hiszen így gyorsabban szívódik fel a gyomorban.
Most egy számomra igen kedvelt növény bemutatásával kezdenék, ami nem mást mint a homoktövis! Hazánkban igen sok helyen fellelhető, igen szúrós növény, így aki ennek termesztésével foglalkozik, igen nehéz feladata van a betakarításával! :-)

A homoktövis tartalmazza a gyógynövények közül a legtöbb C-vitamint, így igen erőteljes hatása van az immunrendszerünkre! Mindez mellett nagyon jó gyulladáscsökkentő, felgyorsítja a gyógyulást! Tehát megfázás, influenza, felső légúti megbetegedések elsődleges gyógyszere!
A speciális zsírsavösszetétele miatt…

Rakott puliszka

Amióta megtanultam a puliszka titkát, azóta egyszerűen imádom! Finom, krémes, lakató étel! Sajnos ezt még nem fejlesztettem ki vegán módozatra, de igyekszem! :-)

Hozzávalók:
- 3 maréknyi kukorica liszt
- 5 maroknyi kukorica dara
- kb. fél liter víz
- 1 nagy doboz tejföl
- kb. 20 dkg juhtúró
- só
- 1 maroknyi szezámmag

Elkészítése:
- lobogó vízbe beleszórjuk a lisztet és a darát
- addig főzzük, míg a dara meg nem fől
- egy edény aljába hidegen sajtolt napraforgó olajat teszünk
- egy rétegben teszünk a puliszkából
- erre tesszük a tejföl felét és az egész juhtúrót
- majd a maradék puliszkát
- végül a tejföl maradékát és a szezámmagot
- 200 fokos sütőben készre sütjük ( piros a szezámmag)

Jó Étvágyat!

Paradicsomos babpörkölt puliszkával

Ilyenkor késő ősszel és télen előkerülnek a babos ételek, amelyek sok fehérjét és rostot tartalmaznak, illetve csökkentik a vércukor szintet. A mostani receptem nagyon finom, bár nem mondanám, hogy gyors, de megéri elkészíteni. :-)

Hozzávalók a babpörkölthöz:
- 50 dkg bab fehér bab
- 1 fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1üveg bio hámozott paradicsom
- 1 kis üveg sűrített paradicsom
- só, bors, esetleg erős pirospaprika, kakukkfű, borsikafű

Elkészítése:
- hagymát olajon, vagy kókuszzsíron lepirítjuk
- hozzáadjuk a fűszereket
- majd a paradicsom konzervet és a sűrített paradicsomot
- legvégül a babot
- és annyi vizet, hogy el lepje. Folyamatosan pótoljuk hozzá a vizet
- készre főzzük - sűrűre főzzük, ne legyen túl leveses!

Hozzávalók a puliszkához:
- 4 maroknyi kukorica dara
- 2 maroknyi kukorica liszt
- só, víz

Elkészítése:
- kb. fél liter vizet fel teszünk főzni
- amikor forr, akkor a lisztet és a darát folyamatosan felülről beleszórjuk és közben kevergetjük
- sűrűre főzzük, hogy &qu…

Kókuszos torta-vegán

Kókusz+csoki mindig jó párosítás. Íme egy gyorsan elkészíthető kókuszos torta recept, amit nem csak tortaformában lehet elkészíteni, hanem akár tepsiben is!

Hozzávalók:

Tészta:
- 1 bögre fehér tönköly liszt
- 1 teáskanál bio sütőpor
- 1 evőkanál nádcukor
- 1 evőkanál bio kakaópor
- késhegynyi bio vanília
- 2 evőkanál hidegen sajtolt napraforgó olaj
- kb. 1 bögre víz

A tészta elkészítése:
- a száraz alapanyagokat összekeverjük
- a végén hozzáadunk annyi vizet, amennyivel egy piskóta sűrűségű anyagot nem kapunk
- 150 fokon készre sütjük
Ha kihűlt a tészta, akkor kettőbe vagy háromba vágjuk.

Kókuszkrém


- 0,5 liter rizstej
- 3 evőkanál kókuszreszelék
- 4-5 evőkanál darált kókuszreszelék
- bio vanília, bio citromhéj
- 3-4 evőkanál nád/nyírfa cukor
- 2 evőkanál kukorica keményítő
- 3 evőkanál kókuszzsír

A krém elkészítése:
A tejet feltesszük főzni, és elkeverjük benne a citrom héjat, vaníliát, keményítőt, kókuszreszeléket, cukrot. Amikor jól besűrűsödött, akkor levesszük, és langyosra hűtjük…

Milotai mézes diótorta- 2013 Ország Tortája

Ismét eltelt egy év.. el sem hiszem, hogy már 3 éves az én nagy fiam! :-) Ismét egy Ország tortája recepttel bővültem! :-)
A képen látható torta az eredeti recept alapján készült, de itt most egy egyszerűsített változatot osztok meg! Én nem találtam növényi tejszínt, amit habbá lehetne felverni, így állatit használtam, mert azért annyira mű tejszínnel inkább nem dolgozom. Természetesen ki lehet cserélni!
Én most egy 8 szeletes tortát készítettem, így az arányok ennek megfelelőek. 
Nos lássuk az egyszerűsített receptet!

Hozzávalók a két torta laphoz
- kb. 5 evőkanál tönköly fehér liszt
- 1 maroknyi pirított - darált dió
- 2 evőkanál cukor (nyírfa/nád)
- 2 evőkanál hidegen sajtolt napraforgó olaj
- kevés víz
- fél teáskanál bio sütőpor
- bio citromhéj
- bio vanília

A száraz alapanyagokat összekeverjük és hozzáadjuk a nedveseket. Piskóta tészta sűrűségű tésztát kell kapnunk. Egy kicsi torta forma alját egy zsírpapíron körbe rajzoljuk és a tésztát ketté osztjuk rajta. Sütőben 150 fokon …

"Túrós" batyu

Kedvenc gabonám a zab, árpa és a köles! A kölest fel lehet használni édesen és sósan is! Édes változtat pótolhatja a túrót! A legjobb kritikusom a kisfiam, akinek nagyon ízlett ez a "túrós" bukta!
Az eredeti recept innen van: Váradi Tibor
Ezt egy kicsit megváltoztattam, mert a növényi margarin helyett én vajat használtam a leves tészta elkészítésénél.

Lássuk a receptet:
- 50 dkg leves tészta
- 15 dkg köles
- 6 dl rizstej vagy víz
- 2 evőkanál nyírfacukor és 2 evőkanál nádcukor
- 3 evőkanál mazsola
- bio vanília
- citromlé, bio citromhéj

Elkészítése:
- az összetevőket feltesszük főzni
- amikor a köles szétfőtt, akkor van készen
- kihűtjük és már készen is van a töltelék
- a leves tésztát kinyújtjuk
- négyzeteket vágunk ki, amelyek közepére bőségesen rakunk tölteléket. Nem kell félni, hogy ki fog folyni, mert ha jól készítettük el, akkor jól összeállt, és a sütés folyamán sem fog ez változni!
- a négyzet csücskeit összefogjuk és készen is van a batyu
- megkenjük rizstejjel a te…

Hajdinás-napraforgós fasírt

Krumpli főzelékhez készült ez a fasírt. A családnak még mindig nem jön be a hajdina, de szerintem finom lett!:-)


Hozzávalók:
- 3 evőkanál hajdina liszt
-. 2 szelet tönköly kenyér
- 3 gerezd fogkhagyma
- 2 evőkanál napraforgó
- 1 tojás vagy 3 evőkanál őrölt lenmag
- só, bor, piros paprika
- víz

Elkészítése:
- a hozzávalókat egy nagy tálban jól összekeverjük
- ha nem eléggé masszív a tésztánk, akkor tehetünk hozzá még hajdinát, vagy őrölt lenmagot
- zsiradékban kisütjük


Jó Étvágyat!

Lassagne búzahússal

Be kell vallanom, hogy a húsmentes rakott ételeim nem sikerülnek a legfinomabban.. ezt még fejlesztenem kell! A gond ott adódik, hogy hiányzik belőle a darált húst. Most erre találtam azt, hogy szejtánt készítek, majd húsdarálón ledarálom, és úgy kezelem, mint a sima darált húst.  Itt most a lassagne tésztát is magam készítettem! Isteni finom lett! :-)
Ebben a receptben jól is sikerül! Majd kíváncsi leszek egy rakott zöldbab, vagy rakott kelkáposzta esetében hogyan működik, de majd erről is beszámolok!

Hozzávalók a tésztához:
- kb. 20 dkg fehér tönköly rétesliszt
- 1 db tojás- elhagyható
- 2 evőkanál olíva olaj
- só
- annyi langyos víz, amennyivel gyúrható állagú lesz

A tészta elkészítése:
- az összetevőket jól összekeverjük
- a lényege, hogy egy kemény, de mégis nyújtható állagú tésztát kapjunk

Hozzávalók a töltelékhez:
- 3 szelet búzahús ledarálva
- 1 pici üveg sűrített paradicsom
- 5 nagy paradicsom
- só, borsikafű, oregáno, bazsalikum, kakukkfű
- 2 evőkanál olíva olaj
- 5 db fokhagy…

Zabpelyhes-kecskesajtos cukkini

Idén nagyon jól sikerült a cukkini termésünk. Így az asztalra egy töltött cukkini került, ami friss salátával nagyon finom! Nemcsak zabpehellyel lehet megtölteni, hanem kölessel is!

Hozzávalók:
- 1 nagy cukkini
- 3 maroknyi zabpehely
- 1 szelet tönköly kenyér - elhagyható
- 2 teáskanál szezámmag
- 1 teáskanál tökmag
- 1 tojás- elhagyható
- só, borsikafű, piros paprika
- 3 gerezd fokhagyma
- reszelt kecskesajt
- hidegen sajtolt tökmagolaj

Elkészítése:
- a zabpelyhet és a kenyeret meleg vízzel leforrázzuk
- hozzáadjuk a fűszereket
- majd a pirított szezámmag és tökmagot
- fokhagymát és a cukkini kivájt belsejét
- ha túl híg lenne, akkor tojást vagy őrölt lenmaggal foghatjuk össze
- a cukkiniket megtöltjük a töltelékkel és reszelt sajttal meghintjük, vagy ha nem szeretnénk, akkor csak szezámmaggal is!
- készre sütjük
- tálaláskor meglocsoljuk hidegen sajtolt tökmagolajjal
- friss salátával tálaljuk

Jó Étvágyat!

Kakaós-mákos csiga

Egy héten egyszer készítek valamilyen péksüteményt reggelire. Most az én nagy kedvencemet készítettem a kakaós csigát. Végre olyan lett, amilyet mindig is szerettem volna: lágy!

Hozzávalók:
- 2 dl tej (én kecsketejet használtam, de lehet növényi tejjel is készíteni)
- pici élesztő
- nádcukor/nyírfa cukor
- 2 evőkanál holland kakaópor, 2 evőkanál mák
- 10 dkg vaj+2 evőkanál kókuszzsír
- kb. 20 dkg fehér tönköly liszt, 20 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
- 1 tojás (elhagyható)
- citromhéj, bio vanília
- 1 evőkanál amaránt mag

Elkészítése:
- a tejben felfuttatjuk az élesztőt
- a liszthez hozzáadjuk az amarántmagot, zsiradékot, fűszereket és az élesztős tejet
- addig dagasszuk, amíg hólyagos nem lesz
- hagyjuk kelni, majd még egyszer átdagasszuk
- kinyújtjuk és rátesszük a kakaót, mákot
- feltkerjük
- felszeleteljük és tepsibe tesszük
- a tetejét tojással vagy mézes vízzel megkenjük
- 150 fokon készre sütjük

Jó Étvágyat!

Zöldésges kuszkusz saláta

Egyik este rám tört az éhség. Természetesen soha nincs időm, így készült el az a 10 perces saláta.

Hozzávalók:
- 1 maroknyi kuszkusz
- 2 paradicsom
- 1 lila hagyma
- pici uboraka
- fél evőkanál tökmag
- egy kis kanál szezámmag (megpirítva)
- hidegen sajtolt tökmag, lenmag, búzacsíra, szőlőmag olaj

Elkészítése:
- a kuszkuszt annyi forró vízzel felöntjük, hogy ellepje
- a zöldségeket felaprítjuk
- a magvakat megpirítjuk
- az egészet az olajokkal és a sóval összekverjük

Jó Étvágyat!

Csicseriborós fasírt

Sok zöldbabunk lett idén a kertben! Így a minap zöldbabfőzelék volt a menü és hozzá gondoltam egy egyszerű, de mégsem szokványos fasírtot. A csicseriborsóból készített falafelt mindenki ismeri, nos én ezt egy kicsit tovább költöttem, és egy finom fasírtot kreáltam. Ezt nem csak főzelékekhez, hanem salátákhoz, vagy szendvicsekbe is el tudnám képzelni.

Hozzávalók:
- 3 maroknyi főzött csicseriborsó
- fél szelet tönkölykenyér
- 2 evőkanál tönköly fehér liszt
- 2 evőkanál tönköly teljes kiőrlésű liszt
- 1 tojás
- 1 evőkanál szezámmag
- 1 evőkanál tökmag
- 1 teáskanál piros paprika
- só, bors, maréknyi petrezselyem, 1 teáskanál koriander, 1 teáskanál római kömény
- 1 teáskanál bio sütőpor

Elkészítése:
- a csicseriborsót a főszerekkel és annyi vízzel össztrumixoljuk, hogy egy lágy alapanyagot kapjunk
- hozzáadjuk a maradék összetevőt (a kenyeret előtte kenyeret kevés vízbe áztatjuk és a felesleges vizet kinyomkodjuk)
- egy nem túl kemény tésztát kell kapnunk
- én a forró olajba kanalaztam és …

Almás süti

Bizonyára sokan ismerik az alábbi sütit, amelyet a nagymamák sütnek nagy szeretettel.
Biztos sokan el is készítik. Viszont most egy egészségesebb változatát teszem közzé!
 Az eredeti recept Babi konyhájáról való, amit jó magam sokat szoktam nézegetni, mert nagyon jó kis recepteket tesz közzé, és egy kis átalakítással némelyik süti még finomabbá válik!


Hozzávalók:

Tészta:
- 25 dkg fehér tönköly liszt
- 25 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
- csipet bio vanília
- 1 evőkanál nádcukor
- 1 csipet só
- 3 evőkanál tejföl
- 10 dkg vaj
- 2 evőkanál kókuszzsír
- 1 tojás
- 1 teáskanál bio sütőpor

Töltelék:
- 1 kg alma (hámozás után mérjük)
- fahéj, szárított citromhéj
- 4 maroknyi zsemlemorzsa
- 3-4 evőkanál nádcukor (helyettesíthetjük nyírfacukorral is)

Elkészítése:
- a tölteléket készítettem el először. Az almát lereszeltem és összekevertem a maradék hozzávalóval.
- tésztához a száraz anyagokat (liszt, cukor, vanília, sütőpor) össze keverjük
- a puha vajat a cukorral habosra keverjük
- hozzáadju…

Kovász készítése házilag

Most megosztok egy nagy titkot, amit már én is jó ideje kerestem. Egy alkalommal - sajnos nem tudom, hogy hol-, rátaláltam a házi kovász készítésének a receptjére.

Mivel igyekszem minél természetes alapanyagokkal dolgozni- főzni -sütni a konyhában. Így évek óta motoszkál bennem a kérdés, hogy hogyan készítjük és tartjuk életben a házi kovászt. Hiszen régen ezzel sütöttek és esküvőkor a menyasszony az édesanyjától kapott egy adag kovászt. Tehát akár több nemzedékes is lehetett az eredeti kovász. Akkoriban nem volt hűtő, így szárítva tárolták. Ma viszont van, így ezt kihasználva készül el a saját kovászom.

És miért jobb, mint az élesztő? Jó kérdés! Főleg azok számára lényeges, akik mindentől fel puffadnak, ég a gyomruk kelt tésztafélék fogyasztása után, akiknek epe problémájuk van, akik cukorbetegek, akik rákosak, akik vastagbél gyulladásban szenvednek, akik fontos a jó emésztés! Hiszen a kovász természetes erjedési folyamatokat indít be a tésztában, ami a testben gyorsabban emésztődik …

Gombóc leves

Nem tűntem el, csak kicsit visszavonultan készültem az gyermekem születésére! :-)

S már itt is vagyok, hogy egy újabb egészséges receptet osszak meg! Bár manapság a burgonya nem tartozik az egészséges ételek megnevezésébe, de én úgy vélem, hogy a teljes értékű táplálkozás a mértékletességen alapszik. Így ebbe beletartozik a burgonya fogyasztása is. Hiszen tartalmazza az összes növényi fehérjét, kálium (ami a szívnek jó), kalciumot, vasat, foszfort.

Régen, amikor főztek gombócot, mindig maradt ki egy kis adag, így abból készült a gombóc leves. Én egy kicsit módosítottam, s meg kell mondanom, hogy nagyon finom lett. Ilyenkor a nagy melegekben érdemes sok folyadékot inni és pótolni a szervezet só háztartását is. Én parajdi kősót használok! A leveseket pedig cserépedényben főzőm!

Hozzávalók:
- 3 db főtt burgonya
-.két maroknyi friss petrezselyem
- 3 db nagy fokhagyma
- 2 db karalábé
- 3 db sárgarépa
- 2 db zellerlevél
- tönköly fehér/teljes kiőrlésű liszt
- 1 db tojás
- só, bors, borsikaf…

Cseresznye és meggy befőtt

Az utóbbi napokban nagy befőzésben voltam. Meggyből 13 üveggel, cseresznyéből 24 üveggel raktam el és még aszaltam is egy kevés meggyet télire!
A befőzést mindenki másképp csinálja. Én kerülöm a tartósítószert, adalékanyagokat és a nem természetes cukrokat.

Nálam nagyon egyszerűen működik a dolog:
- kimagozom a meggyet/cseresznyét
- beletöltöm üvegekbe
- készítek egy cukor szirupot: kb. 4 liter vízhez rakok 1 kg nádcukrot (de lehet csak nyírfacukorból is készíteni, de akkor dupla mennyiséggel, vagy fél kg nádcukor és 20-30 dkg gyümölcscukor). Tehát a cukrot és a tisztított vizet összemelegítem, de nem forralom, majd az üvegekbe töltöm.
- a kész befőtteket egy nagy lábasba teszem vizes ágya, tehát öntök rájuk vizet, hogy ellepje. Majd lassú tűzön felforralom és kb. 30-50 percet gyöngyözve "forralom". Hagyom ebben kihűlni és már mehetnek is a polcra!

Tojásos nokedli-másként

A hagyományos tojásos nokedlit mindenki ismeri. Bizonyára van jó bevált házi recept! Most kicsit más köntösbe öltöztetem az alapanyagok miatt, hogy egészségesebb legyen. Természetesen ezt el lehet vegán módra is készíteni, de én most a saját bio tojásokat használtam fel hozzá és saját bio salátával ettük!

Hozzávalók:
- felesben tönköly fehér és teljes kiőrlésű liszt
- 3 evőkanál amaránt mag
- 2 tojás - vagy 3 evőkanál őrölt lenmag
- 1 evőkanál szezámmag
- víz, só
- kókuszszír
- tojás- kurkuma
- fejes saláta

Elkészítése:
- nokedlit készítünk! tojást felverjük, hozzáadjuk a vizet, sót. Majd a liszteket és magvakat. A vegánok pedig a tojás helyett őrölt lenmagot használjanak a liszteket pedig szitálják át. Forró vízbe szaggatjuk.
- amikor megfőtt, akkor kókuszzsírba tesszük, kissé megpirítjuk
- ekkor hozzáadjuk a tojásokat. Vegánok pedig kurkumával esetleg friss petrezselyemzölddel ízesítik.
- friss fejes salátával tálaljuk!

Jó Étvágyat!

Epres morzsás süti

Az eredeti recept a Limara pékség oldalán olvasható! Csak egy kicsit módosítottam rajta, hogy egészségesebb legyen! Isteni finom!

Hozzávalók:

Alsó tésztához:
- 200 g vaj/kókuszzsír
- 60 ml tej (kecske/rizs)
- 2 evőkanál nádcukor
- 4 csepp stevia
- 3 evőkanál amaránt mag
- 3 evőkanál tönköly fehér liszt
- zabliszt- amennyit felvesz
- 1 tojás (elhagyható)
- bio citrom héja
- 1 teáskanál bio sütőpor

Töltelék:
- házi eper lekvár
- 400 g eper
- 2 evőkanál burgonya keményítő
- pár csepp stevia

Morzsa:
- 100 g vaj/kókuszzsír
- 1 tojás vagy víz
- 2 evőkanál pirított mandula
-  kókusz reszelék, amennyit felvesz

Elkészítése:
- a vajat a tojással, cukorral kihabosítjuk
- hozzáadjuk a maradék hozzávalót
- és egy közepesen lágy tésztát gyúrunk össze
- a tepsi aljába nyomkodjuk
- megkenjük bőségesen eper lekvárral
- a friss epret pedig feldaraboljuk, hozzáadjuk a keményítőt és az édesítőt, majd ezt is a tésztára tesszük
- maradék zsiradékot habosra keverjük a tojással és belerakjuk a mandulát és annyi …

Marokkói csicseriborsós padlizsán ragu kuszkusszal

A holnapi ebédünk, valami Isteni! Ez a recept nem tőlem származik, hanem a mostani kedvenc szakácskönyvemből: A Nagy Vegetáriánus Szakácskönyv!
A recept szerint lehet kukusszal tálalni, ha pedig marad, akkor kenyérre kenve is finom!

Hozzávalók:
- 1 fej vöröshagyma
- 1 evőkanál kókuszzsír
- 1 nap padlizsán
- 3 maroknyi főtt csicseriborsó
- 1 bio hámozott paradicsom
- 2 evőkanál mazsola
- só, bors, koriander, fahéj, kömény

Elkészítése:
- a hagymát feltesszük a zsiradékkal párolni!! Nem pirítjuk!
- ha megpárolódott, akkor hozzáadjuk a fűszereket és lefedve tovább pároljuk
- én ekkor raktam hozzá a padlizsán kockákat
- majd a többi hozzávalót
- készre főztem: egy sűrű ragut kell, hogy kapjunk

Jó Étvágyat!

Vöröslencse fasírt

Egy újabb fasírt változat, amelyet el lehet készíteni roládnak, vagy kerek-fasírtnak. Lehet főzelék mellé adni, vagy nagy adag saláta mellé fogyasztani! Gyors-egyszerű-finom-egészséges!

Hozzávalók:
- vöröslencse
- 1 fej vöröshagyma
- só, bors, citromlé
- zabpehely
- zabliszt
- amaranát mag
- kókuszszír

Elkészítése:
- a vöröslencsét vízben mefőzzük
- egy kis zsiradékon megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát
- hozzákeverjük a vöröslencséhez
- hozzáadjuk a kb. 2-3 maroknyi zabpelyhet és zablisztet. Annyi kell belőlük, hogy tudjuk formázni!
- a végén ízesítjük
- kókuszzsírban kisütjük

Jó Étvágyat!

Kecsketej

Ősz óta mi is kecsketartók vagyunk! Ez abban merül ki, hogy van két kecskénk (Mici, Pötyi). Két ok miatt kerültek hozzánk:
- fűnyírás
- tejük


Amióta tudjuk, hogy a tehén tej fogyasztása nem jó a szervezetre, így próbáltunk mindig alternatívákat keresni. Fogyasztunk növényi tejet is, de vannak olyan ételek, amelybe mi szükségesnek tartjuk a tejet. Például nagyon szeretjük a rakott ételen a reszelt sajtot. Nos, ez volt a legnagyobb kihívás. Hiszen a böjt ideje alatt teljesen vegán életmódra váltunk. S ekkor megvesszük a bolti vegán sajtot, viszont ha megnézzük az összetevőket...nem mondanám a legjobb megoldásnak. Aztán jött a saját vegán sajt, ami még rosszabb lett...sőt mi magunk sem éreztük a legjobban...az áráról nem is beszélve. Amikor pedig nem böjtölünk azért hébe-hóba az ételekre kerül a bolti sajt, amit ugyancsak nem neveznék sajtnak!

Másrészről, amikor a kisfiúnk megszületett, nem akartunk neki sem adni tehén tejet. Így sokat kutattunk, olvastunk. Így jutottunk a kecsketejhez. Mé…

Bodza szörp- tartósítószer nélkül!

Már pár éve saját magam teszem el a bodzaszörpöt és még soha nem romlott meg. Annak ellenére, hogy nem tartalmaz tartósítószert!
Most idén így készült:
Hozzávalók:
- sok-sok bodza virág - ügyeljünk rá, hogy napközben (legjobb déltájt) gyűjtsük, mert ekkor nyílnak ki a virágok a legjobban. A bodzaszörp pedig akkor lesz illatos, hogy ha sok virágot tartalmaz!
- víz
- citrom
- citromfű-menta (ez az idei újítás)
- nádcukor-gyümölcscukor
- citromsav-ha szükséges

Elkészítése:
- én egy 5 literes üvegbe rétegezem a bodzavirágot (nem mossuk meg előtte, mert lemossuk róla a pollent!), meghámozott citromot, citromfüvet, mentát
- a végén felöntjük tisztított vízzel
- állni hagyjuk 1-2 napig
- leszűrjük egy nagy lábasba, úgy, hogy a virágokat is jól kinyomkodjuk!
- hozzáadunk ízlés szerinti cukormennyiséget
- felforraljuk
- és még forró állapotban üvegekbe töljük
- és száraz dunsztba tessszük
készen is van!

Jó Egészséget!

Fokhagymás tészta rukkolával

Tészta vacsorára vágytunk, így egy nagyon egyszerű-gyors-finom eleség született! Ez el lehet készíteni vegán módra is. Egyszerűen a tejföl helyett zabtejszínt használjunk!

Hozzávalók:
- tönköly tészta
- olíva olaj
- só, bors
- fokhagyma
- napraforgó mag
- rukkola
- balzsamecet
- tejföl

Elkészítése:
- a tojás nélküli tönköly tésztát félig megfőzzük
- a fokhagymát olíva olajon megfutattajuk
- hozzáadjuk a napraforgó magot és a tejfölt
- beleforgatjuk a tésztát
- a rukkolához adunk egy kis olíva olajat és balzsamecetet
- és már ehetjük is!

Jó Étvágyat!

Zöldséges árparizotto

Az eredeti ötlet nem tőlem származik, hanem a Nagy Vegetáriánus szakácskönyvből! Csak egy kicsit módosítottam és már készen is lett! Aki a rizses lecsót szereti, annak ez is ízleni fog!

Hozzávalók:
- kb. 3 nagy maroknyi árpa
- 1 cukkini
- 1 padlizsán
- 3-4 fej lila hagyma
- 5-6 gerezd fokhagyma
- 3-4 db paradicsom
- só, bors
- víz
- olíva olaj

Elkészítése:
- az árpát feltesszük főzni, és jól szétfőzzük. ügyeljük arra, hogy ne legyen teljesen száraz, mert akkor nem lesz annyira élvezhető az íze
- a zöldségeket felaprítjuk és egy tepsi betesszük
- meglocsoljuk olíva olajjal, sózzuk, borssozzuk
- sütőben megpároljuk, majd pegpirítjuk
- amikor készen van, akkor az árpához keverjük és készen is van!

Hajdinás palacsinta spárgával töltve

Maradt egy kis spárgám. Megkívántam a palacsintát, s gondoltam abba töltöm bele! Nagyon finom lett!

Hozzávalók:
- 2 maroknyi hadina, amit kávédarálón megőrlünk/vagy 3 evőkanál hajdinaliszt
- 2 evőkanál tönköly fehér liszt, 2 evőkanál tönköly teljes kiőrlésű liszt
- 1 tojás vagy 1 teáskanál bio sütőpor
- kevés tej
- só, szerecsendió
- víz
- spárga
- tej
- fokhagyma
- só, fehér bors
- keményítő
- tejszín (zabtejszín)

Elkészítése:
- a palacsinta tésztát elkészítjük: a liszteket összekeverjük a fűszerekkel és a sütőporral, vagy a tojást kikeverjük és hozzáadjuk a lisztet. Majd következik a folyadék, amely egyrészt tej, másrészt víz. Tehát palacsinta tésztát kell, hogy kapjuk. Végül kisütjük
- a spárgát kevés vízben feltesszük főzni a fűszerekkel és a fokhagymával
- ha megpuhult, akkor kivesszük a spárgát
- a megmaradt vizet besűrítjük: a tejszínnel és a keményítővel
- a palacsintákat megtöltjük a spárgával, feltekerjük vagy háromszögekre hajtjuk
- egy tányérra tesszük és leöntjük a szósszal

Laffa-pita-kenyér

Mivel készítettem hummuszt, ezért azt gondoltam, hogy vacsorára elkészítem hozzá a kenyerét! Ezt először egy Hummusbárban ettem, de nem tudtam, hogy hogyan készül. A receptet is nehezen szereztem be (innen: http://www.theglobaljewishkitchen.com/2011/04/29/laffa-bread/, de sikerült.
S íme az egészségesebb változata!
(ámbár szerintem az eredeti recept nem élesztővel készül, hanem kovásszal!)

Hozzávalók:
- tönköly fehér-teljeskiőrlésű liszt felesben
- repce olaj
- só,
- pici nádcukor
- langyos víz
- pici élesztő

Elkészítése:
- langyos vízben és a pici cukorral felfuttatjuk az élesztőt
- hozzáadjuk a liszthez
- sóval és egy adag olajjal összegyurjuk
- ekkor várunk egy kis időt (én nem sokat kb. 10 percet, amíg elkészítettem a salátát)
- ha valaki türelmes, akkor szép kis cipókat, amelyeket vékonyra kinyújtjuk és serpenyőben kisütjük
- nos én lusta voltam, és a kezemmel formáztam a cipókat és rögtön kerek formára nyújtottam a levegőben, mint a lángosnál. Én kerámia serpenyőben sütöttem ki.…

Hummusz

Igazából életemben egyszer ettem hummuszt. A barátnőm kínált meg vele - sajnos bolti volt. Ma úgy voltam vele, hogy szeretnék holnap reggelire valami csicseriborsós pástétomot. Így adódott, hogy hummuszt készítettem! Az íze isteni! Nem lehet összehasonlítani a boltival, és még érni fog...:-))

Hozzávalók:
- 2 maroknyi áztatott csicseriborsó
- citromlé, só
- olíva olaj
- 3 evőkanál darált szezámmag
- jó sok fokhagyma -ízlés szerint

Elkészítése:
- előre beáztatjuk a borsót, majd sós-citromos vízben megfőzzük
- leszűrjük, de a vizét nem öntjük ki!
- elkezdjük összeturmixolni a borsót kevés lével, a fokhagymával
- ha már teljesen összeturmixoltuk, akkor hozzáadjuk a darált szezámmagot és annyi főzőlevet, hogy krémes állagot kapjunk.
- még a végén után sózzuk és öntünk hozzá citrom levet, olíva olajat
+ lehet a tetejére őrölt pirospaprikával díszíteni!

Jó Étvágyat!

Spárgás melegszendvics

Egy újabb spárgás étel! Nagyon finom egy nagy adag salival!

Hozzávalók:
- fejenként 2-3 db spárga
- fejenként 1 szelet tönkölykenyér
- kevés vaj vagy kókuszzsír
- fejenként fél vagy 1 paradicsom
- só, citromlé
- szezámmag vagy sajt

Elkészítése:
- sós-citromos vízben megfőzzük a spárgát
- a tönkölykenyeret megkenjük zsiradékkal
- rátesszük a szeletekre vágott paradicsomot és a kihűlt spárgát
- tetejére szezámmagot vagy sajtot szórunk
- sütőben megpirítjuk

Jó Étvágyat!

Tökmagos spárga saláta

Ma spárga nap van! A napot egy salátával zártam! Isteni finom!

Hozzávalók:
- 5-6 szál zöld spárga
- pici vaj/kókuszzsír
- só, fokhagyma, citromlé
- 1 db paradicsom
- pici uborka
- pici tökmag
- kecskesajt/ pirított kesudió összedarálva 1 evőkanál sörélesztő pehellyel

Elkészítése:
- a spárgát megtisztítjuk
- kevés vajban megfuttatjuk és adunk hozzá sót, citrom levét és vizet, megpároljuk
- paradicsomot, uborkát feldaraboljuk
- amikor kihűlt a spárga, akkor összekeverjük a zöldségekkel és a fokhagymával
- végül tökmaggal megszorjuk
- ha valaki nem vegán módra készíti, akkor reszelhet bele kecskesajtot - nem fogja elrontani ! :-)

Jó Étvágyat!

Köleses rakott spárga kecskesajttal

Végre itt  a spárga szezon! Nagyon szeretem minden formában. A mai ebéd egy rakott verzió, amelyet természetesen vegán módra is el lehet készíteni!

Hozzávalók:
- egy csomag zöld spárga
- egy nagy maroknyi köles
- 3-4 gerezd fokhagyma
- tej (én kecsketejet használtam, de lehet rizstejjel is készíteni)
- víz
- só, citromlé, bors vagy borsikafű
- tönköly fehér liszt vagy zabliszt
- kecskesajt vagy szezámmag
- kókuszzsír vagy vaj

Elkészítése:
- a spárgát meghámozzuk és sós-citromos vízben félig megfőzzük vagy vízgőz felett megpároljuk
- a kölest sós vízben megfőzzük
- egy hőálló edény aljába tesszük a kölest és rá a spárgát
- zsiradékon a lisztet megfuttatjuk, hozzáadjuk a tejet, fokhagymát, sót, borsot.
- ezt ráöntjük a spárgára
- a tetejére reszelt kecskesajtot vagy szezámmagot teszük
- készre sütjük

Jó Étvágyat!

Natur kókuszgolyó- nyers

Sajnos ehhez sem tudok képet csatolni...

Az eredeti ötlet a "csokis szelet-ből" jött. Ugyancsak aszalványokat használtam fel csak most kis golyókat formáztam és kókuszreszelékben forgattam meg. Nagyon finom volt!

Hozzávalók:
- 1 csomag mazsola
- 1 csomag aszalt szilva
- aszalt meggy
- kókuszreszelék
- kakaópor
- zabkorpa

Elkészítése:
- beáztatjuk az aszalványokat
- leöntjük róluk a vizet és összeturmixoljuk
- hozzáadjuk a zabkorpát és a kakaóport
- kis golyókat formázzunk és kókuszreszelékben meghempergetjük

Jó Étvágyat!

Tökmagos-köles pástétom

Sajnos most ismét nem tudok képeket felölteni...

Nos, ez a recept is igen egyszerű, de annál finomabb és egészségesebb!

Hozzávalók:
- maréknyi köles
- 1 vöröshagyma
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 2-3 db aszalt paradicsom
- 2 evőkanál tökmag
- só
- hidegen sajtolt tökmagolaj, édes pirospaprika olaj
- víz

Elkészítése:
- az apróra vágott vöröshagymát egy kis olíva olajon megpároljuk
- hozzáadjuk a meleg vízben megmosott kölest és az aszalt paradicsomot
- amikor a köles félig megfőtt, akkor hozzáadjuk a tökmagot, sót
- készen összeturmixoljuk
- hidegen pedig hozzáteszünk ízlést szerint olajokat

Jó Étvágyat!

Medvehagyma télire

Voltunk medvehagymát szedni, s most idén 3 módon raktároztam el őket. Meglátjuk melyik lesz a befutó!

1. Leszárítva

Aszaló gépben pár óra alatt megszárítottam, és utána összemorzsoltam. Üvegekbe töltöttem. Ezen a módon gyógyteaként is fogyasztható, de fűszerként is.

2. Olajos-sós változat

Olívaolaj+repce olaj keverékén megdinszteltem a medvehagymát, adtam hozzá pár gerezd fokhagymát és sok sót is. Ezt a változatot szószokhoz, pogácsákhoz használom majd.

3. Pestos változat

Ugyanaz, mint az előző módszer csak mát raktam hozzá még félig megdarált napraforgó magot is. Ezt majd tésztákhoz használom fel.

Csokis szelet- félig nyers vegán

Az ötlet onnan jött, hogy a napokban olvastam egy nyers "sport szelet" receptet. Néhány összetevővel én nem tudok azonosulni (pl.: banán), így magyarosítottam rajta. Így igaz teljesen más édességet kaptam, de nem maradt belőle! :-)

Hozzávalók:
- egy zacskó mazsola
- egy zacskó aszalt szilva
- én holland kakaóport használtam, de lehet karob porral is készíteni
- darált kókuszreszelék - amennyit felvesz
- 70% étcsoki - ez a nem nyers része!
- dió olaj

Elkészítése:
- beáztatjuk az aszalványokat 1-2 órára
- majd leöntjük róluk a vizet és összetormixoljuk - én botmixert használtam hozzá és nem kellett hozzá víz
- majd annyi darált kókuszreszeléket használtam, hogy egy jó formázható állagot kapjak (lehet kókuszlisztet is hozzáadni, de nekem ez volt az egyszerűbb)
- belerakjuk egy kivizezett formába
- vízgőz felett a csokit felolvasztjuk és adunk hozzá kevéske dió olajat
- majd a csokit is a tetejére öntjük
- hűben készre hűtjük

Jó Étvágyat!

Brokkolis-magos tészta- vegán

Isteni finom, gyors ebéd vagy vacsora. El lehet készíteni vegán és nem vegán módra is!

Hozzávalók:
- nagy fej brokkoli
- 2 evőkanál napraforgó mag vagy kevéske fenyőmag
- olíva olaj
- zabtejszín/tejszín
- tönköly tészta
-só
- fokhagyma

Elkészítése:
- a tésztát sós vízben félig megfőzzük
- közben a brokkolit olíva olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymát, sót és kevés vizet
- amikor a brokkoli félig megfőtt, akkor hozzáadjuk a tésztát
- tálaláskor pirított magvakkal tálaljuk

Jó Étvágyat!

Sült padlizsán medvehagymás zöld salátával

Gyors ebédre vágytam. Annyira jó, hogy már hébe-hóba lehet már friss zöldségeket kapni. Most a pácolt padlizsánomat egyszerű zöld salátával ettem.

Hozzávalók:
- pácolt padlizsán (mustár, só, olíva olaj, fokhagyma)
- pár levél medvehagyma
- pár levél jégsaláta
- pici uborka
- pici papria

Elkészítése:
- a padlizsánokat megsütjük- közben vizet adunk hozzá, hogy ne szívjon magába annyi zsiradékot
- a salátához az alapanyagokat elkészítjük, majd amiben sült a padlizsán ráöntjük és pár csepp citrom lével dúsítjuk

Jó Étvágyat!

Böjt- 6. hét

Végre vége a böjtnek, pedig nem is én böjtöltem... Szombaton este befejeztem a párom a böjtöt! Nagyon ügyes volt, hogy egyedül végig csináltan ezt a 6 hetet!
Összegezve: az első 3 hét után semmilyen pozitívabb változás nem történt. Arra az elhatározásra jutott, hogy egy évben kétszer fog böjtölni 3-3 hetet. Így ebben a formában már nem. Azok a böjtök pedig ugyanúgy vegánok lesznek.
Remélem mások is vele tartottak, s remélem, hogy számukra is egy jó önismereti és tisztulási út volt.
A böjt után kombuchával fojtatjuk!

Találkozunk a következő böjtön!

Bundás kenyér -vegán

Egyik reggelire készítettem el az alábbi receptet. Nézegettem különböző vegán receptkönyveket, s az egyikben rá is bukkantam az alapjára, csak egy kicsit tovább gondoltam, és kész! Szerintem finom lett és nagy hasonlított az eredetire!

Hozzávalók:
- szárazabb kenyér - élesztő mentes (kovászos kenyér), mert ez nem szívja annyira magába a zsiradékot!
- sárgaborsó liszt
- só, bors
- rizstej
- kókuszzsír

Elkészítése:
- a sárgaborsó lisztbe belekeverjük a fűszereket, majd összekeverjük annyi liszttel, hogy egy sűrű palacsinta tésztát kapjunk
- a kenyereket belemártjuk a rizstejbe -ettől lesz puha!
- majd megforgatjuk a sárgaborsólisztes masszázban
- végül zsiradékban aranybarnára sütjük!

Jó Étvágyat!

Böjt - 5. hét

A páromnak ez a hét igen hullámzó volt. A hét elején még egészen jól viselte, de már hétvége felé nagyon rosszul. Főleg, hogy a 3. hét után nem érzi, hogy "tisztább" lenne. Természetesen nem azt jelenti, hogy nagyképű, de nem érzi, hogy egyre jobban felemelkedne. Ez annak is köszönhető, hogy mi ketten (kisfiam és én) nem böjtölünk, így mi nem böjtös ételeket is eszünk. S van úgy, hogy előtte...
Viszont már csak 1 hét, ami már a tervezgetésről szól, hogy mi kerüljön majd a hétvégén az asztalra!

Menüjei:
- reggelik: kása, vegán felvágottak, vegán virsli, vegán sajt, vegán vaj, hidegen sajtolt olajok
- ebédek: brassói, vegán kínai leves, vegán kínai pirított zöldségek üvegtésztával, lencse leves, vegán tejbe rizs
- vacsorák: levesek, vagy semmi

Jó böjtölést!

Tejes pite -vegán

Ez számomra egy nagy kihívás volt. Hiszen szeretjük a tejes pitét - tejes, tojásos változatát. Számtalan receptet néztem meg vegán módon, de egyik sem felelt meg az elképzeléseimnek. Aztán a héten jött egy ötlet, és sikerült a vegán tejes pite! Finom is lett!

Hozzávalók:
- tönköly fehér liszt
- burgonya keményítő
- bio vanília
- nádcukor
- kurkuma
- foszfát mentes sütőpor
- rizstej
-3 evőkanál kókuszzsír

Elkészítése:
- 4-5 evőkanál lisztet elkeverünk kb. 3-4 evőkanál keményítővel és 1 teáskanál sütőporral
- majd ehhez adjuk a rizstejben feloldott zsírt, cukrot, kurkumát (késhegynyi), vaníliát (sűrű palacsinta tésztát kell, hogy kapjuk)
- tepsibe öntjük a masszát és 150 fokon készre sütjük!

Jó étvágyat!

Böjt - 4. hét

Ez a hét már sokkal jobban telt a párom számára. Nem volta annyira éhes mindig, és megette azokat az ételeket is jó ízűen, amelyeket elkészítettünk.
Kilókban most kicsi stagnálás van, de körfogatra alakulás!

Menüjei:
- reggeli: kuglóf, mandula vaj, hidegen sajtolt olajok, szilvalekváros kenyér, gomba pástétom
- ebédek: savanyú káposzta leves rizsgombóccal-mákos tészta; hagymakrémleves-lecsó; párolt vöröskáposzta-hagymás tört burgonya
- vacsorák: maradék levesek, pástétomok

még mindig méregtelenítjük a májat és közben búzafűlé!

Jó böjtölést!

Böjt- 21.22.23. nap

Már vége is van a 3. hétnek, és csak 3 hét van hátra! Remélem, hogy a következő hét sokkal jobb lesz, s a képes lesz a párom változatosan enni. Most egyfolytában éhes...

Menüjei:
-reggeli: kása, pirított kenyér, vegán felvágott
- ebédek: gomba pörkölt tésztával, zöldbabfőzelék falafellel
- vacsorák: vegán felvágott, falafeltál

Jó böjtölést!

Böjt - 17-18-19-20. nap

Mostanság nem jutottam oda, hogy írja..

Nos, a 3. hét a legnehezebb most, mert bármit is ajánlok, hogy egyen semmi sem jó. Szeretné a kolbászt, a májat, a húst és társait. Most nagyon szenved, és sokat van úton is, ami azt jelenti, hogy sok a szendvics. Bár ma ismét Budapest a célja és kicsit irigylem is, hogy vegán étterem fog ismét enni!

Menüjei:
- reggelik:kása, mandulás "vaj", tejbegríz
- ebédek: tökfőzelék csicseriborsós- répás fasírt, babaleves-császármorzsa
- vacsorák: tea, maradék ebédek

Jó böjtölést!

Böjt- 14.15.16. nap

A páromnál elkövetkezett a holtpont! Mindent kíván, csak az ne böjti étel legyen! :-) Most elkezdte a centiket vágni..
Viszont még mindig nem kezdte el a máját tisztítani! Mindig elfelejti az olajat inni...
Az már örömforrás, hogy kint tudunk tevékenykedni a kertben! Egy kis ásás, kapálás, jó kis fizikai munka! :-)

Menüje:
- reggeli: mandula vaj, olajos kenyér, hagymás olaj
- ebéd: borsó főzelék, paradicsomos káposzta
- vacsora: sült krumpli, semmi

Holnapi menüje:
- reggeli: hagymás kenyér
- ebéd: karalábé leves, brassói, (lehet, hogy lesz még energiám egy kis krémesre)
- vacsora: maradék brassói

Jó böjtölést!

Böjt - 11-12-13.nap

Most már túl van a párom a kemény influenzán! Idáig -4 kg-nál jár! A tisztulás igazából most következik majd!
Elméletileg ma kezdte volna el máj tisztítását, de szokása szerint elfelejtette...

Menüje:
- reggeli: vegán vaj, kása
- ebéd: zellerkrémleves, krumplis tészta
- vacsora: vegán vaj, krumplis tészta

Mai menüje:
Ma utazás kiállítás van, így szendvicset vitt magával.

Jó böjtölést!

Lekváros bukta -vegán

A böjt időszak alatt a párom jobban kívánja az édességet, így a vasárnapi édesség bukta volt. Az eredeti recept a Napfényes Alapítvány receptgyűjteményéből származik - kis módosítással készült el itthon.

Hozzávalók:
- 50 dkg fehér-teljes kiőrlésű tönköly liszt - felesben
- 2 evőkanál nyírfa cukor
- 3 evőkanál kókuszzsír
- 1 csomag foszfátmentes sütőpor
- málna lekvár
- rizstej

Elkészítése:
- a száraz anyagokat összekeverjük a sütőporral
- hozzáadjuk a sütőport és annyi növényi tejet, amivel könnyű tésztát kapunk
- kinyújtjuk, téglalapokat vágunk ki
- megtöltjük a lekvárral (ha túl híg lenne a lekvár, akkor burgonya keményítőt keverünk hozzá)
- buktákat betesszük a tepsiben és a könyv ajánlása szerint növényi tejjel megkenjük - tényleg így fényesebb a teteje! :-)

Jó Étvágyat!

Böjt - 8.9.10. nap

A hétvége az ápolással telt. A párom elkapta az influenzát, szombat óta lázas. Így azt se tudom, hogy mennyi felé és féle ételt készítettem!
Pénteki mérése alapján idáig -3kg-nál jár.
Még nem kezdtem el nála a máj méregtelenítését, hiszen a szervezete így is felhevült állapotban van.

Menüje:
- reggeli: kása, fokhagymás pirítós
- ebéd: kelkáposzta főzelék, lencse leves-lekváros bukta
- vacsora: fokhagymás pirítós, paradicsomlé

Mai menüje:
- reggeli: kása
- ebéd: lencse leves, lekváros bukta
- vacsora: "kolbász" pástétom

Jó böjtölést!

Böjt - 5.6.7. nap

A napokban sajnos nem jutottam oda, hogy pár sorban leírjam férjem állását...

Nos, semmi különös nincs, szépen halad az útján -nehézségekkel - , viszont az biztos, hogy sokkal jobban viseli az idei böjtöt, mint a tavalyit. Ehhez hozzájárul az is, hogy a hétköznapokban többnyire vegán életmódot folytatok, és már volt időm kikísérletezni, hogy mivel lehet jól lakni, mit mivel érdemes párosítani. Így nincs éhezés és rossz közérzet. :-)

Menüje:
- reggelik: zakuszka, vegán virsli, vegán felvágott
- ebéd: maradék ebéd hétfőről, vegán étterem Budapesten, párolt vörös káposzta - főtt burgonya
- vacsora: vegán felvágott, olajos kenyér, árpa tea

Idáig -2 kg- nál jár, de még mindig rengeteg a salakanyag a beleiben, így majd a Jakab féle colon controlt fogja majd a hétvégén inni - ha sikerül beszereznem-, és majd vasárnaptól több kása és természetesen máriatövismag olaj!

Jó böjtölést!

Böjt - 4.nap

Mivel ma ügyek intézése volt, így a párom nem igazán tudott a méregtelenítésre koncentrálni - kevesebb vizet ivott. Már -1 kg-nál tart, ami az előző nap tisztulásának köszönhető. (azért kiakasztó, hogy a férfiak ha egy kicsit visszafogják magukat, akkor már olvadnak le a kilók....)

Mai menüje:
- reggeli: megkívánta a tojásos rántottát, így hagymás olajat készítettem - nagy sikere volt
- ebéd: gomba pástétom, zsömlével
- vacsora: maradék zsemle pástétommal, árpa tea

Holnapi menü:
- reggeli: szója virsli
- ebéd: Ami megmaradt még hétfői ebédből
- vacsora: még nem tudja

A Hold növő fázisban van, így a következő napok igen nehezek lesznek. Mindenki éhes lesz, nem győzi az ember az ételeket összeválogatni. De majd vasárnap Telihold, amikor már jobb időszak következik - ekkor kezdjük el a májat méregteleníteni-, jobban lehet a böjtöt tartani.

Jó böjtölést!

Rizses "hús"- vegán

Alapjában véve nem szeretem a rizses húst, de a párom szereti, így elkészítettem a vegán változatát Neki!

Hozzávalók:
- barna rizs
- olíva olaj
- vöröshagyma
- szejtán
- én tettem bele zöldségeket: borsót, sárgarépát, zöldbabot
- piros paprika
- só, bors

Elkészítése:
- olajon lepirítjuk a hagymát
- hozzáadjuk a zöldségeket és a rizst
- legvégül a fűszereket és vizet

Jó Étvágyat!

Böjt - 3. nap

Nos, elkezdte a párom szervezete egyre jobban a méregtelenítést! Sokat járkál a mellékesbe!

Mai menüje:
- reggeli: tegnapi desszert maradék, hidegen sajtolt olajok+kenyér
- tízórai: alma
- ebéd: karfiol leves, rizses "hús"
- vacsora: vörös káposzta saláta, árpa tea

Holnap menü:

Holnapi napunk igen mozgalmas lesz, így nem itthon eszünk. Ezért készítettem előre zsömléket és gomba pástétomot (ennek a receptjét a régiek között meg lehet találni). Ezt visszük magunkkal.

A reggelit és a vacsorát még nem tudom...

Jó böjtölést!

Csokis-kókuszos gerinc eper öntettel -vegán

Készítettem kókusztejet, s abból maradt ki kókusz, amit nem dobtam ki. Igaz egy napot váratott magára, hogy mi is legyen a sorsa, de végeredmény magárét beszél! Természetesen ezt lehet nyersen is elkészíteni, de én most megsütöttem.

Hozzávalók:
- kókuszreszelék - kb. 20 dkg
- nyírfa cukor - 3 evőkanál
- 1 evőkanál méz
- 1 evőkanál kakaópor
- 1 nagy marék zabpehely
- 2 evőkanál tönköly fehér liszt
- kevés bio sütőpor
- 2 evőkanál kókuszzsír
- kb. 15 dkg fagyasztott eper
- víz
- 2 evőkanál burgonyakeményítő
- kicsi bio vanília
- nyírfa cukor
- pici citromlé

Elkészítése:
- a száraz anyagokat összekeverjük a sütőporral
- hozzáadjuk a zsiradékot és annyit vizet, hogy egy jól formázható állagot kapjunk
- őzgerinc formába rakjuk, és kisütjük
- az öntethez az epret, vizet, cukrot, citrom levét feltesszük főzni
- amikor megfőtt az eper, akkor össze turmixoltam, hozzáadtam a keményítőt
- egy szelet kókuszkocka mellé tesszük az öntetet
megjegyzés: nyáron lehet az öntetbe még mentát is belerakni, …

Lecsós szelet -vegán

Ehhez a recepthez nem írom le külön, hogy hogyan készült el a "hús", hiszen könnyedén bárki rátalálhat a házi készítésű búzahús készítésére. Én most teljes kiőrlésű tönköly lisztből nyertem ki. Egyik részéből készült a lecsós szelet, a maradékból pedig a bácskai rizses "hús".

Hozzávalók:
- fejenként 2-3 szelet szejtán - búzahús
- saját eltevésű lecsó
- köretnek sült burgonya

Elkészítése:
- a szejtánt bepácoltam olíva olajos, sós-borsos-fokhagymás pácba
- hirtelen megpirítottam a szeleteket- majd kivettem
- a lecsót beleraktam az edényben, átforraltam, majd húsokat visszatettem - és kész
- hozzá sült karika burgonyát készítettem sütőben - zsiradék nélkül

Nagyon finom volt. Eleinte úgy tűnt, mintha nem laktunk volna jól vele, de azért kellemes érzés volt a gyomrunkban - legalábbis az enyémben...:-))

Jó Étvágyat!

Lángos -vegán

Ez a lángos sikerült a legjobban! Isteni finom! Ajánlom mindenki figyelmébe, aki esetleg még ilyen módon még nem készítette el!

Hozzávalók:
- tönköly fehér liszt
- pici olaj
- élesztő
- víz
- pici édesítés az élesztő felfuttatásáshoz
- fokhagyma
- hidegen sajtolt sárgabarackmag olaj, búzacsíra olaj
- kókuszzsír a sütéshez

Elkészítése:
- a langyos édes vízben felfuttatjuk az élesztőt
- a liszthez teszünk egy kicsi sót, majd az élesztős vizet,
- kicsit lágyabb tésztát gyúrunk, mint a kenyértészta
- ekkor lehet egyből sütni kicsi állás után, vagy - mint ahogy én készítettem- éjszakára beraktam a hűtőbe és reggel sütöttem ki
- kicsi cipókat formálunk, és zsiradékban kisütjük
- én nem a hagyományos fokhagymás olajat készítettem el, hanem, hogy ez is jobb legyen, így két hidegen sajtolt olajból keveset kivettem és fokhagymával kevertem össze. Ezt tettük a lángosra!

Jó Étvágyat!

Böjt- 2. nap

Elkezdődött az "elvonási" tünetek jelentkezni. Mindig éhes, fel van puffadva, rossz a közérzete.
Viszont azért az étkeink nagyon ízletesek voltak!

Mai menü:
- reggeli: vegán lángos!
- ebéd: vegán lecsós szelet
- uzsonna: vegán kókuszos gerinc epermártással
- vacsora: maradék lángos, árpa tea

Holnapi menü:
- reggeli: maradék desszert
- ebéd: karfiol leves, bácskai rizses hús - vegán
- vacsora: még nem tudom

Jó böjtölést!

Magyaros magvas fasírt- vegán

A mai főzelékhez készült, de fogyasztható önmagában, vagy kenyérrel vacsorára!

Hozzávalók:
- 2 maroknyi zab
- 2 evőkanál darált hajdina -fehérje forrás!
- 1 evőkanál tökmag és szezámmag
- 2 gerezd fokhagyma
- só, fehér bors, piros paprika
- kókuszzsír a sütéshez
- langyos víz

Elkészítése:
- minden összetevőt összekeverünk egy tálban
- adunk hozzá annyi langyos vizet, amennyivel már fasírtokat lehet formálni - se nem túl kemény, se nem túl lágy!- , ezt néha nehéz eltalálni
- kókuszzsírban kisütjük!

Jó Étvágyat!

Böjt -1. nap

A páromnak tehát a mai nap volt az első böjtös napja. Egészen jól bírja - még!

Mai menüje:
- reggeli: vega pástétom, kenyér, tea
- ebéd: vegán sárgaborsó főzelék, zabos-magvas fasírt
- vacsora: maradék fasírt
- tea: árpa tea
Holnapi menüje:
- reggeli: zabkása kókusztejjel
- ebéd: ezt még nem tudom, valamilyen burgonyás étel - Holdállás szerint-.
- vacsora: maradék ebéd
- tea: árpa tea

Jó böjtölést!

40 napos Böjt - 2013

Idén is lesz böjtös bejegyzés! Hiszen az én Párom nagy elhatározásra jutott: ismét végig viszi ezt a feladatot! Én most nem teljesen tartok vele, mert a második kisbabánkat várom, így azért néha eszek más alapanyagokat is! Nos, a böjt e hét péntekkel kezdődik hivatalosan, viszont aznap még megyünk egy vacsorára, így szombaton kezdi a párom! Ebben az évben végig vesszük a szerveket és méregtelenítjük nála! Ha van kedved tarts vele!



Megfázás, influenza várandósság alatt

Az elmúlt napokban szinte izzik a telefonom. A kérdések mindig ugyanazok: " Várandós vagyok, az X. hétben, influenzás vagyok. Mit tegyek?"
Nos ilyenkor kérdés az, hogy:
- szed- a várandós valamilyen gyógyszert?
- lázas-e?

A természet patikája számtalan megoldást nyújthat ebben az esetben is! Viszont sok gyógynövényt nem szabad a várandósság alatt szedni, hiszen mellékhatással bírhat ebben az időszakban!
Most csak általánosságban írok le dolgokat, amelyek nem helyettesítik fitoterapeutával és orvossal való konzultációt!

Abból induljunk ki, hogy a kismama még nem szed semmit, akkor:
- amíg jobban nem lesz nincs: hús, tejtermék! Főleg levesek, kásák fogyasztása ajánlatos!
- meg kell növelni a folyadékbevitelt. Itt a vízre gondolok: napi minimum 2 liter. Főleg délelőtt bevinni a víz nagy részét!
- gyömbéres tea napi 2 csészényi: 2 dl vízben felteszünk pár vékonyra szelt gyömbért, főzzük 2-3 percig, majd állni hagyjuk még 5 percig. Ha már langyos, akkor facsarunk bele fél citrom …

Almás burgonya saláta- vegán

A múlt héten készítettem el magamnak, hogy tudjak mit vinni a munkába magammal. Gyors és finom!

Hozzávalók:
- fejenként 2-3 főtt burgonya
- mustár
- méz
- só
- pici bors
- lila hagyma
- 1 nagy savanykás alma
- olíva olaj

Elkészítése:
- a megfőtt burgonyát felszeleteljük, hagyjuk hülni
- elkészítjük az öntetet,
- összekeverjük a mézet, olajat, mustárt, borsot, sót
- apróra vágjuk a lila hagymát és az almát
- a végén pedig mindent összekeverünk
- az a legjobb, hogy ha fogyasztás előtt hagyjuk érni az ízeket, de frissen is finom!

Jó Étvágyat!

Pácolt padlizsán

Először Gréta Konyhájában láttam a receptet. Ő szendvicsbe rakta bele és mellé avokádó krémet készített. Azóta is nagy kedvencem!
Azért is szeretem, mert előre el lehet készíteni, és bármikor elő lehet venni a hűtőből, egyszerűen megsütni és akár télen egy szeret pirítóssal elfogyasztani! Gyors, és finom!

Hozzávalók:
- Padlizsán
- olíva olaj,
- bio szója szósz
- só,
- mustár
- fokhagyma
- méz

Elkészítése:
- a pácot elkészítjük: olíva olaj, szója szósz, mustár, méz, fokhagyma.
- ezeket jól összekeverjük
- a padlizsánt karikákra vágjuk, de ne túl vastagokra!
- beleforgatjuk a pácba és hűtőbe tesszük, vagy frissen is kisüthetjük kis olíva olajban
- a sütésénél érdemes tudni, hogy amikor elfogyott alóla az olaj, akkor nem kell pótolni, egyszerűen vizet teszünk alá.
- mind a két oldalát megsütjük és már lehet is fogyasztani!
- tavasszal, nyáron friss salátával, télen pirítóssal

Jó Étvágyat!

Gyors fánk

Megkívántuk a fánkot, de nem szerettem volna teljesen a hagyományosat elkészíteni. Tettem hozzá, vettem el és a végeredmény nagyon finom lett!

Hozzávalók:
- 1 natur bio joghurt
- kevés zabliszt,
- tönköly fehér liszt,
- nádcukor
- csipet kurkuma (tojás sárgája helyett)
- bio vanília
- kókuszzsír
- pici élesztő
- langyos víz
- kókuszzsír a sütéshez

Elkészítése:
- a száraz anyagokat összekeverjük (lisztek, cukor, vanília)
- hozzáadjuk a langyos vízben felfuttatott élesztőt és a joghurtot, zsírt
- összegyúrjuk, egy lágy tésztát kell kapni
- hagyjuk 30 percet pihenni
 - kerámia edényben kókuszzsírt olvasztunk, majd kis cipókat formázunk a tésztából és a kezünk segítségével szétnyújtjuk fánk formává
- a zsírban kisütjük

Jó Étvágyat!

Paradicsomos "húsgombóc"-vegán

Megkívántam a paradicsom levest, de nem tudtam, hogy mit is együnk másodiknak. Így aztán a húsmentes, tojás mentes paradicsomos "húsgombóc" mellett döntöttem!
Hozzávalók:

Gombóchoz: főtt barna rizs, árpa-rozs pehely, kevés őrölt hajdina,só, bors, őrölt piros paprika, fokhagyma, víz
Paradicsomhoz: házi paradicsomlé, zeller levél, vöröshagyma, nádcukor

Elkészítése:

Gombóc: a főtt barna rizst összeturmixoljuk, hozzáadjuk még forrón a pelyheket. Fűszerezzük
Paradicsom: Feltesszük a hozzávalókkal főzni a paradicsomlevet, amikor jó összeértek az ízek, akkor kicsi gombócokat beletesszük és pár percig tovább főzzük.

Érdemes tényleg pici gombócokat belerakni a mártásba, mert annál jobban átjárja az íze a paradicsommártásnak!

Jó Étvágyat!

2. éves a Blog!

Ma ünnepli a Blog a 2. évét! Az elmúlt év igen termékeny volt, szinte megdupláztam a bejegyzések számát!
Köszönöm mindazoknak, akik olvassák az oldalamat, s azoknak is, akik ki is próbálják a recepteket, amelyeket nagy szeretettel osztok meg!

Spenótos tészta

Nem volt kedvem a spenótos főzelékhez, így a gyorsabb, de számomra annál finomabb spenótos tésztát készítettem el!

Hozzávalók:
- 500 g friss vagy fagyasztott spenót
- 1 csomag tönköly csavart tészta
- fokhagyma
- olíva olaj
- só,
- zabtejszín
- saját aszalt paradicsom
- kecskesajt

Elkészítése:
- a tésztát félig megfőzzük vízben
- a spenótot egy nagy edényben az olíva olajjal és az összes fűszerrel összepároljuk
- a legvégén hozzáadjuk a zabtejszínt és az aszalt paradicsomot
- majd a tésztát
- jól összemelegítjük, ha szükséges adunk még hozzá vizet
- reszelt kecskesajttal tálaljuk

Jó Étvágyat!

Zabtej-házilag

Ez a változat nem nyers, hanem főtt. Mostanában ez esik inkább jobban.

Hozzávalók:
- 2 pohár tisztított víz
- 1 maroknyi szemes zab

Elkészítése:
- a vízben feltesszük főzni a zabot
- ha szétfőtt, akkor összeturmixoljuk
- leszűrjük, ha kell, akkor vízzel hígítjuk

Én nem szoktam az alap zabtejet ízesíteni, mert ha édesnek készítem el, akkor úgy is rakok hozzá mézet, ha meg főzelékbe teszem, akkor meg pont jó!

Brokkoli pástétom

Mostanában nem tudok a blogomra feltölteni saját képet, rendszergazdát pedig nem találok... így maradnak az írások, s remélem, hogy ezek ellenére azért kipróbálásra kerülnek a receptjeim! :-)

Ezt a receptet egy kedves ismerősömtől kaptam: Szekere Ritától! Ezt egy kicsit átalakítottam, de nagyon finom lett!

Hozzávalók:
- pár rózsa brokkoli,
- fél fej lilahagyma
- olíva olaj, lenmagolaj, búzacsíra olaj, tökmag olaj
- só, bors,
- fél maroknyi köles
- egy pici fokhagyma
- víz

Elkészítése:
- olíva olajon megfuttatjuk a hagymát
- hozzátesszük a megmosott köles, fokhagymát, sót
- kis idő múlva hozzáadjuk a brokkolit
- készre főzzük, majd összeturmixoljuk
- ha langyos, akkor hozzáadjuk a hidegen sajtolt olajokat
- dúsíthatjuk őrölt lenmaggal és szezámaggal

Jó Étvágyat!

Várandósság és a mozgás 2. rész

Ez előző részben megismerkedhetünk az első három hónap mozgás lehetőségeivel.

Most pedig jöjjön a második három hónap mozgása!

Elméletileg a nők többsége ebben az időszakban érzi magát a legjobban. Természetesen ez egyénenként változó. Az viszont tény, hogy a rosszullétek ellenére is szükséges a mozgás!

Ebben az időszakban már nem tud az ember hason feküdni,  s így erősíteni a hátizmát, de alternatívák léteznek!

De lássuk mikre kell ebben az időszakban odafigyelni:
- most is kerüld az intenzív mozgásokat: futás, lovaglás és társai. Inkább szíverősítésnek a jógában ismert Napüdvözletek-kismama változatát, nordic walking-kismama változata, séta-séta ajánlatos.
- Kismama jóga! Ami segíti a testedet ebben az időszakban a baba számára megfelelő helyet biztosítani.
- Vádli-comb-popsi-hát erősítése. Nos ennek intenzitása függ attól is, hogy mennyire voltál aktív a várandósság előtt. Ha hetente 3-4-szer mozogtál intenzíven, akkor nyugodtan végezheted a felsorolt testrészek általános erősítő vá…