Ugrás a fő tartalomra

Bejegyzések

Bejegyzések megjelenítése ebből a hónapból: augusztus, 2013

Lassagne búzahússal

Be kell vallanom, hogy a húsmentes rakott ételeim nem sikerülnek a legfinomabban.. ezt még fejlesztenem kell! A gond ott adódik, hogy hiányzik belőle a darált húst. Most erre találtam azt, hogy szejtánt készítek, majd húsdarálón ledarálom, és úgy kezelem, mint a sima darált húst.  Itt most a lassagne tésztát is magam készítettem! Isteni finom lett! :-)
Ebben a receptben jól is sikerül! Majd kíváncsi leszek egy rakott zöldbab, vagy rakott kelkáposzta esetében hogyan működik, de majd erről is beszámolok!

Hozzávalók a tésztához:
- kb. 20 dkg fehér tönköly rétesliszt
- 1 db tojás- elhagyható
- 2 evőkanál olíva olaj
- só
- annyi langyos víz, amennyivel gyúrható állagú lesz

A tészta elkészítése:
- az összetevőket jól összekeverjük
- a lényege, hogy egy kemény, de mégis nyújtható állagú tésztát kapjunk

Hozzávalók a töltelékhez:
- 3 szelet búzahús ledarálva
- 1 pici üveg sűrített paradicsom
- 5 nagy paradicsom
- só, borsikafű, oregáno, bazsalikum, kakukkfű
- 2 evőkanál olíva olaj
- 5 db fokhagy…

Zabpelyhes-kecskesajtos cukkini

Idén nagyon jól sikerült a cukkini termésünk. Így az asztalra egy töltött cukkini került, ami friss salátával nagyon finom! Nemcsak zabpehellyel lehet megtölteni, hanem kölessel is!

Hozzávalók:
- 1 nagy cukkini
- 3 maroknyi zabpehely
- 1 szelet tönköly kenyér - elhagyható
- 2 teáskanál szezámmag
- 1 teáskanál tökmag
- 1 tojás- elhagyható
- só, borsikafű, piros paprika
- 3 gerezd fokhagyma
- reszelt kecskesajt
- hidegen sajtolt tökmagolaj

Elkészítése:
- a zabpelyhet és a kenyeret meleg vízzel leforrázzuk
- hozzáadjuk a fűszereket
- majd a pirított szezámmag és tökmagot
- fokhagymát és a cukkini kivájt belsejét
- ha túl híg lenne, akkor tojást vagy őrölt lenmaggal foghatjuk össze
- a cukkiniket megtöltjük a töltelékkel és reszelt sajttal meghintjük, vagy ha nem szeretnénk, akkor csak szezámmaggal is!
- készre sütjük
- tálaláskor meglocsoljuk hidegen sajtolt tökmagolajjal
- friss salátával tálaljuk

Jó Étvágyat!

Kakaós-mákos csiga

Egy héten egyszer készítek valamilyen péksüteményt reggelire. Most az én nagy kedvencemet készítettem a kakaós csigát. Végre olyan lett, amilyet mindig is szerettem volna: lágy!

Hozzávalók:
- 2 dl tej (én kecsketejet használtam, de lehet növényi tejjel is készíteni)
- pici élesztő
- nádcukor/nyírfa cukor
- 2 evőkanál holland kakaópor, 2 evőkanál mák
- 10 dkg vaj+2 evőkanál kókuszzsír
- kb. 20 dkg fehér tönköly liszt, 20 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
- 1 tojás (elhagyható)
- citromhéj, bio vanília
- 1 evőkanál amaránt mag

Elkészítése:
- a tejben felfuttatjuk az élesztőt
- a liszthez hozzáadjuk az amarántmagot, zsiradékot, fűszereket és az élesztős tejet
- addig dagasszuk, amíg hólyagos nem lesz
- hagyjuk kelni, majd még egyszer átdagasszuk
- kinyújtjuk és rátesszük a kakaót, mákot
- feltkerjük
- felszeleteljük és tepsibe tesszük
- a tetejét tojással vagy mézes vízzel megkenjük
- 150 fokon készre sütjük

Jó Étvágyat!

Zöldésges kuszkusz saláta

Egyik este rám tört az éhség. Természetesen soha nincs időm, így készült el az a 10 perces saláta.

Hozzávalók:
- 1 maroknyi kuszkusz
- 2 paradicsom
- 1 lila hagyma
- pici uboraka
- fél evőkanál tökmag
- egy kis kanál szezámmag (megpirítva)
- hidegen sajtolt tökmag, lenmag, búzacsíra, szőlőmag olaj

Elkészítése:
- a kuszkuszt annyi forró vízzel felöntjük, hogy ellepje
- a zöldségeket felaprítjuk
- a magvakat megpirítjuk
- az egészet az olajokkal és a sóval összekverjük

Jó Étvágyat!

Csicseriborós fasírt

Sok zöldbabunk lett idén a kertben! Így a minap zöldbabfőzelék volt a menü és hozzá gondoltam egy egyszerű, de mégsem szokványos fasírtot. A csicseriborsóból készített falafelt mindenki ismeri, nos én ezt egy kicsit tovább költöttem, és egy finom fasírtot kreáltam. Ezt nem csak főzelékekhez, hanem salátákhoz, vagy szendvicsekbe is el tudnám képzelni.

Hozzávalók:
- 3 maroknyi főzött csicseriborsó
- fél szelet tönkölykenyér
- 2 evőkanál tönköly fehér liszt
- 2 evőkanál tönköly teljes kiőrlésű liszt
- 1 tojás
- 1 evőkanál szezámmag
- 1 evőkanál tökmag
- 1 teáskanál piros paprika
- só, bors, maréknyi petrezselyem, 1 teáskanál koriander, 1 teáskanál római kömény
- 1 teáskanál bio sütőpor

Elkészítése:
- a csicseriborsót a főszerekkel és annyi vízzel össztrumixoljuk, hogy egy lágy alapanyagot kapjunk
- hozzáadjuk a maradék összetevőt (a kenyeret előtte kenyeret kevés vízbe áztatjuk és a felesleges vizet kinyomkodjuk)
- egy nem túl kemény tésztát kell kapnunk
- én a forró olajba kanalaztam és …

Almás süti

Bizonyára sokan ismerik az alábbi sütit, amelyet a nagymamák sütnek nagy szeretettel.
Biztos sokan el is készítik. Viszont most egy egészségesebb változatát teszem közzé!
 Az eredeti recept Babi konyhájáról való, amit jó magam sokat szoktam nézegetni, mert nagyon jó kis recepteket tesz közzé, és egy kis átalakítással némelyik süti még finomabbá válik!


Hozzávalók:

Tészta:
- 25 dkg fehér tönköly liszt
- 25 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
- csipet bio vanília
- 1 evőkanál nádcukor
- 1 csipet só
- 3 evőkanál tejföl
- 10 dkg vaj
- 2 evőkanál kókuszzsír
- 1 tojás
- 1 teáskanál bio sütőpor

Töltelék:
- 1 kg alma (hámozás után mérjük)
- fahéj, szárított citromhéj
- 4 maroknyi zsemlemorzsa
- 3-4 evőkanál nádcukor (helyettesíthetjük nyírfacukorral is)

Elkészítése:
- a tölteléket készítettem el először. Az almát lereszeltem és összekevertem a maradék hozzávalóval.
- tésztához a száraz anyagokat (liszt, cukor, vanília, sütőpor) össze keverjük
- a puha vajat a cukorral habosra keverjük
- hozzáadju…

Kovász készítése házilag

Most megosztok egy nagy titkot, amit már én is jó ideje kerestem. Egy alkalommal - sajnos nem tudom, hogy hol-, rátaláltam a házi kovász készítésének a receptjére.

Mivel igyekszem minél természetes alapanyagokkal dolgozni- főzni -sütni a konyhában. Így évek óta motoszkál bennem a kérdés, hogy hogyan készítjük és tartjuk életben a házi kovászt. Hiszen régen ezzel sütöttek és esküvőkor a menyasszony az édesanyjától kapott egy adag kovászt. Tehát akár több nemzedékes is lehetett az eredeti kovász. Akkoriban nem volt hűtő, így szárítva tárolták. Ma viszont van, így ezt kihasználva készül el a saját kovászom.

És miért jobb, mint az élesztő? Jó kérdés! Főleg azok számára lényeges, akik mindentől fel puffadnak, ég a gyomruk kelt tésztafélék fogyasztása után, akiknek epe problémájuk van, akik cukorbetegek, akik rákosak, akik vastagbél gyulladásban szenvednek, akik fontos a jó emésztés! Hiszen a kovász természetes erjedési folyamatokat indít be a tésztában, ami a testben gyorsabban emésztődik …

Gombóc leves

Nem tűntem el, csak kicsit visszavonultan készültem az gyermekem születésére! :-)

S már itt is vagyok, hogy egy újabb egészséges receptet osszak meg! Bár manapság a burgonya nem tartozik az egészséges ételek megnevezésébe, de én úgy vélem, hogy a teljes értékű táplálkozás a mértékletességen alapszik. Így ebbe beletartozik a burgonya fogyasztása is. Hiszen tartalmazza az összes növényi fehérjét, kálium (ami a szívnek jó), kalciumot, vasat, foszfort.

Régen, amikor főztek gombócot, mindig maradt ki egy kis adag, így abból készült a gombóc leves. Én egy kicsit módosítottam, s meg kell mondanom, hogy nagyon finom lett. Ilyenkor a nagy melegekben érdemes sok folyadékot inni és pótolni a szervezet só háztartását is. Én parajdi kősót használok! A leveseket pedig cserépedényben főzőm!

Hozzávalók:
- 3 db főtt burgonya
-.két maroknyi friss petrezselyem
- 3 db nagy fokhagyma
- 2 db karalábé
- 3 db sárgarépa
- 2 db zellerlevél
- tönköly fehér/teljes kiőrlésű liszt
- 1 db tojás
- só, bors, borsikaf…