Ugrás a fő tartalomra

Bejegyzések

Bejegyzések megjelenítése ebből a hónapból: 2016

Karácsonyi apró sütik- növényi

Drága barátnőmtől kaptam ajándék dobozkákat! Egyből elkapott a hév, hogy készítsek ajándékba növényi alapú sütiket! El is kezdtem nézegetni az újságaimat, de mindegyikben volt olyan, ami nem tetszett. Így elkészítettem a sajátjaimat! Nagyon finomak lettek-a gyerekek ezt mondták :-)

Mézes puszedli kb. 20 db-hoz:
- kb. 20 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
- kb. 10 dkg fehér tönköly liszt
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- fél teáskanál foszfátmentes sütőpor
- kb. 6-7 dkg nádcukor
- 1 evőkanál holland kakaópor
- 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
- 2 evőkanál kókuszsír
- 3 evőkanál pálmazsír
- pici víz
- szilva lekvár
- natur marcipán
- fehér porcukor
- citromlé
- víz
- 1 evőkanál keményítő

Elkészítése:
- liszteket, cukrot, pici sót, szódabikarbónát, sütőport, kakaóport, fűszerkeveréket összekeverjük
- ehhez jön a zsiradék, majd annyi víz, hogy összeálljon
- egyből formázhatjuk, nem kell vele várni!
- én az időspórolós formázást választottam: kezembe vettem a tésztából, kilapítottam a ten…

Ha egy vega/vegán a karácsonyi asztalnál

Ezzel a bejegyzéssel azoknak a kedves vendéglátóknak szeretnék segítséget nyújtani, akik szembe mernek nézni azzal a ténnyel, hogy vega/vegán vendégük lesz Karácsonykor.Természetesen nem mellesleg ezen vendégeket szeretnének valamilyen ételt készíteni!

Felmerülő kérdések:
- halat sem? nem, mert az is állat :-)
- krumplipüré kacsa/disznózsírral: azt sem....állati eredetű, és kiérződik az íze!
- "kevés hús van benne" - azt sem, mert akkor is került bele :-)
- "csak most edd meg" - most sem! :-)

Igen, vega/vegánként a vendégségek a legrosszabbak. Mert még MINDIG nem képesek az emberek-rokonok-családtagok sokszor elfogadni azt a tényt, hogy valahogy vannak olyan űrlényeg eme bolygón, akik valamilyen oknál fogva nem esznek húst, vagy állati eredetű alapanyagokat.

Ekkor mit tesz a vendéglátó: 1. "Jaj, ne hogy már ne tudja megenni a húst! Majd hoz magának, de én ezzel nem foglalkozom" Ezzel szembesül az ember a legtöbbször. Kénytelen vagyok/vagyunk vinni magunkna…

Gomba raguval töltött spenótos palacsinta besamel öntettel (növényi)

Egy olyan étel, melyet minden évszakban elkészíthető. Nagyon mutatós, finom, így vendégvárónak is nagyon jó!

Hozzávalók 4 személyre:
Palacsinta:
- 2 marék friss spenót, vagy 5-6 evőkanál fagyasztott spenót
- 10-15 evőkanál zabliszt
- 5 evőkanál rizsliszt
- 1 evőkanál őrölt lenmag vagy chia mag
- rizstej
- só, bors
- késhegynyi szódabikarbóna

Gomba ragu:
- kb. 20 dkg csiperke gomba (barna)
- só, bors, fokhagyma
- kókuszszír

Besamel:
- rizstej, rizsliszt, só, szerecsendió, fehér bors

Elkészítése:
A palacsintához a száraz összetevőket összekeverjük. Majd hozzáadjuk a spenótot, amit előtte sós vízben megfőztünk és összepürésítettünk. Adhatunk hozzá plusz fokhagymát és napraforgó olajat. Ezek után a nedves alkotókat is beletesszük. Annyi folyadékot, ebben az esetben rizstejet teszünk hozzá, hogy palacsinta tészta sűrűségű legyen. Állni hagyjuk 10 percig. Majd kisütjük őket.
A gombát vékony szeletekre vágjuk és nagyon forró serpenyőben megpirítjuk és fűszerezzük. Ennek nem kell sűrű masszának le…

Szejtán sült jóasszony módra- növényi

Ha húsevő ismerőseinket meg szeretnénk lepni finomsággal, akkor ez egy a sok közül. Hiszen íze isteni!

Hozzávalók 4 személyre:
- fejenként 1-2 szelet pácolt szejtán (pác: paradicsompüré, só, szójaszósz, fokhagyma, mustár)
- 1 nagy vöröshagyma
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 30 dkg csiperke gomba
- liszt
- só,bors

Elkészítése:
a pácolt szejtán szeleteket egy serpenyőben kevés zsiradékon megpirítjuk. Majd kivesszük őket és újabb zsiradék hozzáadásával az apróra vágott vöröshagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a feldarabolt gombát, vizet. Ízesítjük. Amikor a gomba-hagyma megpárolódott, akkor kevés liszttel besűrítjük. Párolt rizzsel tálaljuk.

Jó Étvágyat!

Pilótakeksz-növényi

A bolti változatától sokkal egészségesebb, és finomabb! :-)

Hozzávalók kb. 20 db-hoz:
- 20 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
- 10 dkg aprószemű zabpehely
- 10 dkg bio fehér liszt
- 2 evőkanál holland kakaópor
- 10 dkg cukor vagy 3 evőkanál elitrit-stiva keverék
- vanília, só, 1 teáskanál foszfátmentes sütőpor
- 3 evőkanál kókuszzsír
- 2 evőkanál pálmazsír

Krémhez: 3 evőkanál kókuszzsír+2 evőkanál pálmazsír+10 dkg porcukor+3 evőkanál kakópor

Elkészítése:
- a száraz anyagokat összekeverjük, majd hozzáadjuk a zsiradékokat. Ha kell, akkor adjunk hozzá vizet.
- felezzük el a tésztát, az egyik feléhez adjuk a kakaóport, dolgozzuk vele össze
- a tésztát nyújtsuk ki jó vékonyra, majd szagsasuk ki
- 150 fokos sütőben készre sütjük-kihűtjük!
- a krémhez az összetevőket egyszerűen összemelegítjük és kihűtjük!
- majd összeragasszuk a korongokat a krémmel-azonnal fogyaszthatjuk :-)

Jó étvágyat!
Holdállás: virágos napokkor

Új Élet,Új kezdet

Régen volt már bejegyzésem...azóta sok minden történt :-)

Igazán nyáron nem sok új recept születik, mert a gyerekek kedvenceit készítem, ők pedig az elmúlt időszakból válogatnak, így nincs nagy lehetőségem az új kísérletekre. Erre jó az ovis időszak :-) A tesztalanyok pedig fehéren-feketén közlik az eredményt :-) Most, hogy már három gyermekünk van, igazán kihívás minden. Mivel nekünk nincs segítségünk, így sok gondolkodást igényel minden :-) De fontos a megfelelő táplálkozás, testmozgás, a lélek tápláléka, mai most abban merül ki, hogy látjuk gyermekeinket, ahogy fejlődnek :-)
Új Élet nemcsak a harmadik kisfiúnkat jelenti, hanem ilyenkor új életet kell egy családnak megszoknia. Egyáltalán meg kell ismernünk az új lakótársunkat, ami tegyük hozzá igen izgalmas, mire rájövünk, hogy Ő nem három óránként szeretne enni, mint elődjei, s ezzel ne is erőlködjünk.... avagy altatást is másként kívánja...harmadrészről ő már teljesen vega gyerekként látta meg a napvilágot és szabad születésben...…

Vitamin bomba

Nyáron nagyon kívánom a turmixokat. Sokszor csak ezt eszem (iszom) egy-egy étkezés helyet. Mostanában nagyon kívánom a piros gyümölcsöket. Ezt most turbósítottam néhány összetevővel még táplálóbb a testem számára. Ajánlom mindenkinek, a gyerekek is nagyon szeretik :-.)

Hozzávalók 0,5 dl-hez:
- 1 érett banán
- fél alma
- egy nagy maroknyi fagyasztott erdei gyümölcskeverék
- fél citrom leve
- fél evőkanál csíráztatott arany köles őrlemény (DM)
- fél evőkanál kíméletesen szárított cékla por (Viva Natura Kft)
- ha nem elég édes-pár csepp stivia
- egy teáskanál kakaópor
- tetejére pirított mogyoró
-víz

Elkészítése:
- egyszerűen összeturmixolom az alapanyagokat :-)

Jó Étvágyat!

Mogyorókrémes-csokis cupcake-glutén mentes

Nimród névnapjára készült az oviba. Olyat szerettem volna alkotni, ami finom-látványos-glutén mentes (mert van glutén érzékeny a tárasai között). Ez sikerült! :-) még harmadnap is finom volt, és nem száradt ki! Sajnos nem sikerült vegánra...

Hozzávalók a csokis tésztához:
- kb. 20 dkg rizsliszt
- 5 evőkanál nádcukor
- 2 tojás
- 1 teáskanál foszfátmentes sütőpor
- 3 evőkanál zsíros kakaópor
- 2 evőkanál napraforgó olaj
- rizstej, kb. 3 dl

Elkészítése:
- a száraz anyagokat összekeverjük, majd hozzáadjuk a többit. Hagyjuk állni egy kicsit, mert lehet,hogy kell hozzá még folyadék.
- majd formákba öntjük és 150 fokon készre sütjük

Hozzávalók a krémhez:
- 1 doboz mascapone
- 2 evőkanál tejszín
- 2 evőkanál mogyorókrém
- 1 evőkanál kakaópor
- 5 dkg vaj
- porcukor
- pár csepp citromlé
- bio vanília

Elkészítése:
- a vajat megolvasztjuk 2-3 evőkanál porcukorral felhabosítjuk
- hozzáadjuk a többi összetevőt és tovább keverjük
- kóstoljuk és hűtőbe tesszük 20 percre

Összeállítás:
- amikor a tészta ki…

Almás süti nyalóka

Ez az ovis farsangra készült. Nem lett teljesen növényi, de nagyon mutatós-egészségesebb változat, mint a bolti. A gyerekek nagyon gyorsan elkapkodták :-)

Hozzávalók kb. 30 db-hoz:
Tészta
- 3 db nagyobb alma
- kb. 25 dkg teljes kiőrlésű liszt (vagy ugyanennyi barna rizsliszt+2 evőkanál útifűmaghéj- gluténmentes változatához)
- 100 g nádcukor
- 1 evőkanál méz
- 1 teáskanál fahéj
- 150 ml hidegen sajtolt napraforgó olaj
- 1 teáskanál foszfát mentes sütőpor

Elkészítése: a száraz anyagokat összekeverjük, majd hozzáadjuk az almát (előre lereszeljük-kinyomkodva adjuk a tésztához) és többi összetevőt. Hogy összeálljon jobban tegyünk annyi reszelt alma levét, amennyire piskóta sűrűségű tésztát kapunk (ha kell még folyadék adhatunk hozzá növényi tejet vagy csak egyszerűen vizet). Majd 150 fokos sütőben készre sütjük.
Kihűtjük.

Amikor kihűlt, akkor egyszerűen apró darabokra szétszedjük és keverünk hozzá vagy vajat (kb. 150 g), vagy kókuszzsírt (3-4 evőkanál)+2 evőkanál pálmazsírt. Ízesítjük még…

Házi növényi tejföl!

Alapjában lehet kapni a boltokban növényi tejfölt, és otthon is számos módja van, hogy helyettesítsük. Viszont a tapasztalatom az, hogy nem minden ételben finom a rizsliszt+citromlé kombináció. Ezért kifejlesztettem a házi növényi tejfölt. Aminek nagyon hasonló a tejfölhöz az íze, de természetesen érződik rajta, hogy nem eredeti!

1. Először készítettem egy rizs+kesudió tejet (sűrű tej)
2. Hagytam langyos hűlni, amikor belekevertem 1 teáskanál nádcukrot és 2 kapszula növényi probiotikumot (DM), 3 evőkanál hidegen sajtolt napraforgó olaj
3. Beletettem a joghurt készítőbe 12 órára
4. Amikor elkészült, akkor tettem még bele kevés citrom levét
5. Hűtőbe tettem és még 1 hét múlva is használható volt!

Jó Egészséget!

Böjti összegzés- 2016

A párom idén 5. alkalommal csinálta végig a böjti időszakot növényi ékezéssel!

Összegzésként elmondhatjuk, hogy nagyon jól viselte! Ahogy idáig minden alkalommal, most is szépen kitisztult, ezt főleg az arcán lehetett észrevenni- megfiatalodott! Energiája nőtt! Terhelhetősége nőtt!

Viszont növényevőként az ember nem teheti meg, hogy egyszerűen egy pékségben megegyen egy pogácsát, mert biztos, hogy van benne tejtermék. Így mindig magánál kell lennie valami hazainak, hogy ne legyen éhes.
Másrészről a vendégségekben sem fogadják el, hogy böjtöl.
Magam is tudom, hogy vegetáriánusként vendégségben még mindig nem gondolnak arra, hogy én nem eszek húst, és kevés állati eredetű ételt eszem. Viszont ezt nem hangoztatom, mert abban reménykedek, hogy hátha legalább valami húsmentest kapok.... de legtöbbször nem eszek....
Így jó lenne, ha már végre tudomásul vennék az emberek, hogy vannak vegánok és vegetáriánusok! Olyan érdekes, hogy a paleo étkezésre bárhol lehet kapni valami ételt, de vegaként…

Fánk- növényi

Emlékszem, hogy gyerekkoromban szinte mumus volt a fánk, mert a jó fánk szalagos, finom puha. Ezt az alapreceptek úgy tanítják, hogy sok-sok tojás sárgáját adnak hozzá. Viszont ennek az a nagy hátránya, hogy gyorsan kiszárad tőle a fánk, így frissen, gyorsan-melegen kell megenni, különben nem az igazi.
Nos ez mára már megváltozott! Tojás-tej nélkül is lehet finom, szalagos és még másnap is finom! :-)

Hozzávalók:
- 50 dkg tönköly liszt (én saját malmomban őrölöm meg, így ez másként viselkedik, mint a bolti. Azt ajánlom annak, akinek nincs saját malma, hogy vegyen teljes kiőrlésű bio lisztet, vagy graham lisztet)
- 2 evőkanál kókuszzsír
- csipet kurkuma
- csipet só
- 3 evőkanál nádcukor
- fél bio citrom reszelt héja
- bio vanília
- kb. 3 dl langyos növényi tej
- 2 dkg élesztő
- olaj a sütéshez

Elkészítése:
- egy tálban a zsiradékon kívül mindent jól összedolgozunk. Amikor egynemű állapotot értünk el, akkor adjuk hozzá a zsiradékot. (én nem szoktam külön az élesztőt felfuttatni, hanem csa…

2016- Böjt

Őszintén már azt sem tudom, hogy hanyadik böjtünk ez már...lehet, hogy 4-5? A párom ezt jobban tudja! Az idei böjt abban lesz más, hogy én azért amit megkívánok enni fogok a baba miatt. Így mondhatjuk, hogy a családunkban egyedül a férjem fog böjtölni és méregteleníteni! Ami azért így elég nagy kihívás lesz számára :-)

Mire készülj:
- 43 napig nincs hús
- nincs fehér cukor
- nincs állati eredetű zsiradék
- nincs fehér liszt
- nincs kalória és szénhidrát számlálás!
- nincs fehérje porok fogyasztása!
- nincs tojás
- nincs állati eredetű tejtermék

Ami van:
- sok zöldség
- gyümölcs
- teljes értékű gabonák, magvak
- hidegen sajtolt olajok
- nem hidrogénezett kókuszzsír
- finom ízek
- megtisztulás minden szinten
- több energia
- növényi tejtermékek
- bio magyar tofu



Én már ma elkezdek csíráztatni magvakat, mert a tél vége felé azért a vitamin raktárak kimerülnek, jó ha van egy kis friss-természetes utánpótlás!

Mivel pótoljuk a fehérjét?
Sokan kétségbe esnek, ha húst és tejtermékeket kivonják …

Gyermekre várva- 1.trimeszter

Lehet, hogy furcsának tűnik, de nálunk tervezett gyerekek vannak. Ami azt jelenti, hogy három évente vágunk bele az újabb baba várásba, és most már az is kiforrott, hogy mikorra várjuk őket. Még inkább furcsa az, hogy 20 éves koromban azt mondták az orvosok, hogy nem lehet gyermekem, PCOS-szindróma, 2 típusú cukorbetegség, gyenge méh, túlsúly.
Aztán belevágtunk (26 éves koromban), és már következő hónap tesztje pozitív lett! De természetesen előtte már életmódot váltottam, de magam sem gondoltam volna, hogy ez így menni fog. Így született meg 2010. október 25-én 18:02 Nimród fiúnk.
Aztán úgy gondoltuk, hogy három évente jöhetnek a porontyok, összesen 4! Azért három évente, mert a szoptatás (14 hónap), regenerálódás, fogzás, pelenka leszokásra kell idő. Addigra megint képesnek érzem magam arra, hogy belevágjak az újabb gyermekvárásba :-) Hiszen nekünk nincs segítségünk, így csak ketten vagyunk minden feladatra!
A második születésének hónapja már tervezett volt. Így már a baba várás elő…

Vaníliás-málnás szelet-növényi

A fagyasztóban találtam egy adag málnát, aztán gondoltam egyet és finom édességet varázsoltam belőle!

Hozzávalók:
- 20 dkg fagyasztott málna
- 0,5 liter kókusztej
- 3 evőkanál barna rizsliszt
- 1 evőkanál kukorica keményítő
- agar-agar
- bio vanília, csipet kurkuma
- 4 evőkanál nádcukor vagy egyéb édesítő
- 1 bió citrom leve és héja
- 1 evőkanál kókuszzsír

Elkészítése:
- egy vegán piskóta alap felét vettem: Piskóta 
- a tejet feltettem főzni a vaníliával, citrom héjával, cukorral, zsiradékkal
- amikor már majdnem forrt, akkor belekevertem a keményítőt-rizslisztet, kurkumát
- sűrűre főztem, tűzről levéve belekevertem a citrom levét is
- a kihűlt piskótára tettem
- majd a málnát felfőztem kis cukorral és 1 teáskanál agar-agarral
- az egész tetejére tettem
- lehűtöttem és kész

Jó Étvágyat!