Ugrás a fő tartalomra

Bejegyzések

Bejegyzések megjelenítése ebből a hónapból: október, 2014

"Hentes tokány"- barna rizzsel - vegán

A kísérletezés a konyhában nem áll meg. Igyekszem mindig "új" dolgokat kreálni. A mostani recept is ilyen. A húsos változatát mindenki ismeri: szallonás-sonkás-disznó húsos-uborkás. Hogyan is lehetne ez növényi alapú? Márpedig lehetséges! Íme a recept!

Hozzávalók:
- fejenként 2 szelet szejtán felcsíkozva
- fejenként 2 szelet (kisújjnyi vastag) füstölt tofu
- egy fej vöröshagyma
- 3-4 gerezd fokhagyma
- fejenként 2 db savanyú ubi (saját elrakás)
- 2-3 evőkanál sűrített paradicsompüré
- só, bors

Elkészítése:
- a hagymát apróra vágjuk
- napraforgó olajon megdinszteljük a hagymát, rátesszük a felcsíkozott füstölt tofut
- ha a tofunak kicsi kérge lett, akkor rátesszük a csíkozott szejtánt, megpirítjuk
- majd a legvégén a fokhagymát, paradicsompürét, felszeletelt uborkát, sót, borsot, és vizet
- megfőzzük és közben ha kell pótoljuk a vizet
- tálaláskor tönkölytésztával vagy barnarizzsel tálaljuk

Jó Étvágyat!

Holdállás: termésnapok

A vegák is szeretnének étterembe járni!

Tegnap tartottam két előadást a régi szakközépiskolában (Széchenyi István Humán Vendéglátói és Idegenforgalmi Szakközép-Kecskemét) vendéglátói szakközepeseknek, felszolgálóknak, leendő vendéglősöknek.
Az előadás címe:A vegák is szeretnének étterembe járni!

Igen, ez így van! A vegák szeretnének néha nem csak otthon enni, és otthonról csomagolni! A szomorú tény, hogy egy vegetáriánusnak a fővároson (kivétel néhány nagyobb megyeszékhely) kívül nincs nagy lehetősége a változatos étkezésre az éttermekben! Egyáltalán örül annak, ha az előételek kategóriájában talál valami nem húsos ételt, illetve ha van külön vegetáriánus része az étlapnak.
De mit is talál? Rántott sajtot, rántott brokkolit, rántott karfiolt és társait. Nagyon nagy ritkaság számba megy, ha valamilyen spenótos tészta is fel van sorolva. Egy vegának ha elutazik mindig meg kell terveznie az étkezését, hogy mikor hol mit fog enni. Egy szállodában valószínűleg nem fogja kérni a reggelit, mert jobban jár, ha maga gondoskodik róla…

Cukkinis rakott köles céklás salátával - vegán

Nagy kedvencünk a köles! A kertből még sikerült 1 cukkinit megmenteni, cékla, spenót bőségesen van! Így született eme recpet, ami mennyei!

Hozzávalók:
- 200 g köles (4 főre)
- 1 nagyobb cukkini
- 1 nagy vöröshagyma
- 200 ml zabtejszín
- sok fokhagyma (4-5 gerezd legalább)
- só, bors
- olíva olaj, kókuszzsír

Salihoz:
- 3 maréknyi spenót
- ha van fél fej jégsaláta
- 1 cékal
- só, citromlé, balzsamecet, méz, búzacsíra olaj, tökmag olaj, sárgabarckmag olaj

Elkészítése:
- a kölest meleg víz alatt megmossuk
- a hagymát apróra vágjuk és kevés kókuszzsíron megpirítjuk
- hozzáadjuk a kölest és 2,5 szeres vizet
- félig megfőzzük
- a zabtejszínbe tesszük a zúzott fokhagymát, borsot
- a meleg kölesbe keverjük a tejszínt és az apróra vágott fokhagymát,és a kockázott cukkinit, majd olajozott tepsibe tesszük (meg lehet esetleg még szórni szezámaggal)
- 200 fokos sütőben készre sütjük.
- a salátához a céklát lereszeljük, a többit összetépjük, és leöntjük az öntettel

Holdállás: termés napokra (főleg őssz…