Ugrás a fő tartalomra

Bejegyzések

Bejegyzések megjelenítése ebből a hónapból: május, 2013

Marokkói csicseriborsós padlizsán ragu kuszkusszal

A holnapi ebédünk, valami Isteni! Ez a recept nem tőlem származik, hanem a mostani kedvenc szakácskönyvemből: A Nagy Vegetáriánus Szakácskönyv!
A recept szerint lehet kukusszal tálalni, ha pedig marad, akkor kenyérre kenve is finom!

Hozzávalók:
- 1 fej vöröshagyma
- 1 evőkanál kókuszzsír
- 1 nap padlizsán
- 3 maroknyi főtt csicseriborsó
- 1 bio hámozott paradicsom
- 2 evőkanál mazsola
- só, bors, koriander, fahéj, kömény

Elkészítése:
- a hagymát feltesszük a zsiradékkal párolni!! Nem pirítjuk!
- ha megpárolódott, akkor hozzáadjuk a fűszereket és lefedve tovább pároljuk
- én ekkor raktam hozzá a padlizsán kockákat
- majd a többi hozzávalót
- készre főztem: egy sűrű ragut kell, hogy kapjunk

Jó Étvágyat!

Vöröslencse fasírt

Egy újabb fasírt változat, amelyet el lehet készíteni roládnak, vagy kerek-fasírtnak. Lehet főzelék mellé adni, vagy nagy adag saláta mellé fogyasztani! Gyors-egyszerű-finom-egészséges!

Hozzávalók:
- vöröslencse
- 1 fej vöröshagyma
- só, bors, citromlé
- zabpehely
- zabliszt
- amaranát mag
- kókuszszír

Elkészítése:
- a vöröslencsét vízben mefőzzük
- egy kis zsiradékon megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát
- hozzákeverjük a vöröslencséhez
- hozzáadjuk a kb. 2-3 maroknyi zabpelyhet és zablisztet. Annyi kell belőlük, hogy tudjuk formázni!
- a végén ízesítjük
- kókuszzsírban kisütjük

Jó Étvágyat!

Kecsketej

Ősz óta mi is kecsketartók vagyunk! Ez abban merül ki, hogy van két kecskénk (Mici, Pötyi). Két ok miatt kerültek hozzánk:
- fűnyírás
- tejük


Amióta tudjuk, hogy a tehén tej fogyasztása nem jó a szervezetre, így próbáltunk mindig alternatívákat keresni. Fogyasztunk növényi tejet is, de vannak olyan ételek, amelybe mi szükségesnek tartjuk a tejet. Például nagyon szeretjük a rakott ételen a reszelt sajtot. Nos, ez volt a legnagyobb kihívás. Hiszen a böjt ideje alatt teljesen vegán életmódra váltunk. S ekkor megvesszük a bolti vegán sajtot, viszont ha megnézzük az összetevőket...nem mondanám a legjobb megoldásnak. Aztán jött a saját vegán sajt, ami még rosszabb lett...sőt mi magunk sem éreztük a legjobban...az áráról nem is beszélve. Amikor pedig nem böjtölünk azért hébe-hóba az ételekre kerül a bolti sajt, amit ugyancsak nem neveznék sajtnak!

Másrészről, amikor a kisfiúnk megszületett, nem akartunk neki sem adni tehén tejet. Így sokat kutattunk, olvastunk. Így jutottunk a kecsketejhez. Mé…

Bodza szörp- tartósítószer nélkül!

Már pár éve saját magam teszem el a bodzaszörpöt és még soha nem romlott meg. Annak ellenére, hogy nem tartalmaz tartósítószert!
Most idén így készült:
Hozzávalók:
- sok-sok bodza virág - ügyeljünk rá, hogy napközben (legjobb déltájt) gyűjtsük, mert ekkor nyílnak ki a virágok a legjobban. A bodzaszörp pedig akkor lesz illatos, hogy ha sok virágot tartalmaz!
- víz
- citrom
- citromfű-menta (ez az idei újítás)
- nádcukor-gyümölcscukor
- citromsav-ha szükséges

Elkészítése:
- én egy 5 literes üvegbe rétegezem a bodzavirágot (nem mossuk meg előtte, mert lemossuk róla a pollent!), meghámozott citromot, citromfüvet, mentát
- a végén felöntjük tisztított vízzel
- állni hagyjuk 1-2 napig
- leszűrjük egy nagy lábasba, úgy, hogy a virágokat is jól kinyomkodjuk!
- hozzáadunk ízlés szerinti cukormennyiséget
- felforraljuk
- és még forró állapotban üvegekbe töljük
- és száraz dunsztba tessszük
készen is van!

Jó Egészséget!

Fokhagymás tészta rukkolával

Tészta vacsorára vágytunk, így egy nagyon egyszerű-gyors-finom eleség született! Ez el lehet készíteni vegán módra is. Egyszerűen a tejföl helyett zabtejszínt használjunk!

Hozzávalók:
- tönköly tészta
- olíva olaj
- só, bors
- fokhagyma
- napraforgó mag
- rukkola
- balzsamecet
- tejföl

Elkészítése:
- a tojás nélküli tönköly tésztát félig megfőzzük
- a fokhagymát olíva olajon megfutattajuk
- hozzáadjuk a napraforgó magot és a tejfölt
- beleforgatjuk a tésztát
- a rukkolához adunk egy kis olíva olajat és balzsamecetet
- és már ehetjük is!

Jó Étvágyat!

Zöldséges árparizotto

Az eredeti ötlet nem tőlem származik, hanem a Nagy Vegetáriánus szakácskönyvből! Csak egy kicsit módosítottam és már készen is lett! Aki a rizses lecsót szereti, annak ez is ízleni fog!

Hozzávalók:
- kb. 3 nagy maroknyi árpa
- 1 cukkini
- 1 padlizsán
- 3-4 fej lila hagyma
- 5-6 gerezd fokhagyma
- 3-4 db paradicsom
- só, bors
- víz
- olíva olaj

Elkészítése:
- az árpát feltesszük főzni, és jól szétfőzzük. ügyeljük arra, hogy ne legyen teljesen száraz, mert akkor nem lesz annyira élvezhető az íze
- a zöldségeket felaprítjuk és egy tepsi betesszük
- meglocsoljuk olíva olajjal, sózzuk, borssozzuk
- sütőben megpároljuk, majd pegpirítjuk
- amikor készen van, akkor az árpához keverjük és készen is van!

Hajdinás palacsinta spárgával töltve

Maradt egy kis spárgám. Megkívántam a palacsintát, s gondoltam abba töltöm bele! Nagyon finom lett!

Hozzávalók:
- 2 maroknyi hadina, amit kávédarálón megőrlünk/vagy 3 evőkanál hajdinaliszt
- 2 evőkanál tönköly fehér liszt, 2 evőkanál tönköly teljes kiőrlésű liszt
- 1 tojás vagy 1 teáskanál bio sütőpor
- kevés tej
- só, szerecsendió
- víz
- spárga
- tej
- fokhagyma
- só, fehér bors
- keményítő
- tejszín (zabtejszín)

Elkészítése:
- a palacsinta tésztát elkészítjük: a liszteket összekeverjük a fűszerekkel és a sütőporral, vagy a tojást kikeverjük és hozzáadjuk a lisztet. Majd következik a folyadék, amely egyrészt tej, másrészt víz. Tehát palacsinta tésztát kell, hogy kapjuk. Végül kisütjük
- a spárgát kevés vízben feltesszük főzni a fűszerekkel és a fokhagymával
- ha megpuhult, akkor kivesszük a spárgát
- a megmaradt vizet besűrítjük: a tejszínnel és a keményítővel
- a palacsintákat megtöltjük a spárgával, feltekerjük vagy háromszögekre hajtjuk
- egy tányérra tesszük és leöntjük a szósszal

Laffa-pita-kenyér

Mivel készítettem hummuszt, ezért azt gondoltam, hogy vacsorára elkészítem hozzá a kenyerét! Ezt először egy Hummusbárban ettem, de nem tudtam, hogy hogyan készül. A receptet is nehezen szereztem be (innen: http://www.theglobaljewishkitchen.com/2011/04/29/laffa-bread/, de sikerült.
S íme az egészségesebb változata!
(ámbár szerintem az eredeti recept nem élesztővel készül, hanem kovásszal!)

Hozzávalók:
- tönköly fehér-teljeskiőrlésű liszt felesben
- repce olaj
- só,
- pici nádcukor
- langyos víz
- pici élesztő

Elkészítése:
- langyos vízben és a pici cukorral felfuttatjuk az élesztőt
- hozzáadjuk a liszthez
- sóval és egy adag olajjal összegyurjuk
- ekkor várunk egy kis időt (én nem sokat kb. 10 percet, amíg elkészítettem a salátát)
- ha valaki türelmes, akkor szép kis cipókat, amelyeket vékonyra kinyújtjuk és serpenyőben kisütjük
- nos én lusta voltam, és a kezemmel formáztam a cipókat és rögtön kerek formára nyújtottam a levegőben, mint a lángosnál. Én kerámia serpenyőben sütöttem ki.…

Hummusz

Igazából életemben egyszer ettem hummuszt. A barátnőm kínált meg vele - sajnos bolti volt. Ma úgy voltam vele, hogy szeretnék holnap reggelire valami csicseriborsós pástétomot. Így adódott, hogy hummuszt készítettem! Az íze isteni! Nem lehet összehasonlítani a boltival, és még érni fog...:-))

Hozzávalók:
- 2 maroknyi áztatott csicseriborsó
- citromlé, só
- olíva olaj
- 3 evőkanál darált szezámmag
- jó sok fokhagyma -ízlés szerint

Elkészítése:
- előre beáztatjuk a borsót, majd sós-citromos vízben megfőzzük
- leszűrjük, de a vizét nem öntjük ki!
- elkezdjük összeturmixolni a borsót kevés lével, a fokhagymával
- ha már teljesen összeturmixoltuk, akkor hozzáadjuk a darált szezámmagot és annyi főzőlevet, hogy krémes állagot kapjunk.
- még a végén után sózzuk és öntünk hozzá citrom levet, olíva olajat
+ lehet a tetejére őrölt pirospaprikával díszíteni!

Jó Étvágyat!

Spárgás melegszendvics

Egy újabb spárgás étel! Nagyon finom egy nagy adag salival!

Hozzávalók:
- fejenként 2-3 db spárga
- fejenként 1 szelet tönkölykenyér
- kevés vaj vagy kókuszzsír
- fejenként fél vagy 1 paradicsom
- só, citromlé
- szezámmag vagy sajt

Elkészítése:
- sós-citromos vízben megfőzzük a spárgát
- a tönkölykenyeret megkenjük zsiradékkal
- rátesszük a szeletekre vágott paradicsomot és a kihűlt spárgát
- tetejére szezámmagot vagy sajtot szórunk
- sütőben megpirítjuk

Jó Étvágyat!

Tökmagos spárga saláta

Ma spárga nap van! A napot egy salátával zártam! Isteni finom!

Hozzávalók:
- 5-6 szál zöld spárga
- pici vaj/kókuszzsír
- só, fokhagyma, citromlé
- 1 db paradicsom
- pici uborka
- pici tökmag
- kecskesajt/ pirított kesudió összedarálva 1 evőkanál sörélesztő pehellyel

Elkészítése:
- a spárgát megtisztítjuk
- kevés vajban megfuttatjuk és adunk hozzá sót, citrom levét és vizet, megpároljuk
- paradicsomot, uborkát feldaraboljuk
- amikor kihűlt a spárga, akkor összekeverjük a zöldségekkel és a fokhagymával
- végül tökmaggal megszorjuk
- ha valaki nem vegán módra készíti, akkor reszelhet bele kecskesajtot - nem fogja elrontani ! :-)

Jó Étvágyat!

Köleses rakott spárga kecskesajttal

Végre itt  a spárga szezon! Nagyon szeretem minden formában. A mai ebéd egy rakott verzió, amelyet természetesen vegán módra is el lehet készíteni!

Hozzávalók:
- egy csomag zöld spárga
- egy nagy maroknyi köles
- 3-4 gerezd fokhagyma
- tej (én kecsketejet használtam, de lehet rizstejjel is készíteni)
- víz
- só, citromlé, bors vagy borsikafű
- tönköly fehér liszt vagy zabliszt
- kecskesajt vagy szezámmag
- kókuszzsír vagy vaj

Elkészítése:
- a spárgát meghámozzuk és sós-citromos vízben félig megfőzzük vagy vízgőz felett megpároljuk
- a kölest sós vízben megfőzzük
- egy hőálló edény aljába tesszük a kölest és rá a spárgát
- zsiradékon a lisztet megfuttatjuk, hozzáadjuk a tejet, fokhagymát, sót, borsot.
- ezt ráöntjük a spárgára
- a tetejére reszelt kecskesajtot vagy szezámmagot teszük
- készre sütjük

Jó Étvágyat!

Natur kókuszgolyó- nyers

Sajnos ehhez sem tudok képet csatolni...

Az eredeti ötlet a "csokis szelet-ből" jött. Ugyancsak aszalványokat használtam fel csak most kis golyókat formáztam és kókuszreszelékben forgattam meg. Nagyon finom volt!

Hozzávalók:
- 1 csomag mazsola
- 1 csomag aszalt szilva
- aszalt meggy
- kókuszreszelék
- kakaópor
- zabkorpa

Elkészítése:
- beáztatjuk az aszalványokat
- leöntjük róluk a vizet és összeturmixoljuk
- hozzáadjuk a zabkorpát és a kakaóport
- kis golyókat formázzunk és kókuszreszelékben meghempergetjük

Jó Étvágyat!