Vegán sült hurka-kolbász mézes őszibarackos burgonyapürével

A képen még csak a kolbászkák készültek el és pirított burgonyát sütöttem hozzá!

 „Kolbász” 9 adaghoz:

Hozzávalók:

-         105 g lilahagyma, vöröshagyma (felesben)

-         150 g Zabpehely (kicsi- és nagy szemű felesben)

-         Só

-         Bors

-         14 g fokhagyma

-         24 g búzasikér

-         20 g szezámmag

-         34 g napraforgó

-         200 ml langyos víz

-         3 evőkanál napraforgó olaj

-         2 evőkanál olíva olaj

-         2 teáskanál hidegen sajtolt erős pirospaprika olaj

-         3 teáskanál őrölt pirospaprika

Elkészítése

-         Hagymát, fokhagymát ledaráljuk, vagy aprító gépbe jól összeaprítjuk.

-         A magvakat összedaráljuk.

-         A hagymákat az olajokban megfuttatjuk (napraforgó, olíva olaj), a végén hozzáadjuk a fokhagymát. Addig pirítjuk, amíg nem érezzük az illatát.

-         A zabpehelyhez hozzáadjuk a sót, borsot, piros paprikát, búzasikért, a megdarált napraforgót, szezámmagot

-         Jól összekeverjük a száraz alapanyagokat.

-         Ehhez adjuk a hagymás keveréket, a hidegen sajtolt paprika olajt, és a langyos vizet

-         Az egészet alaposan összekeverjük

-         Nedves kézzel kis rudakat formálunk, és olajban kisütjük

Megjegyzés: Kicsit túl soknak tűnhet a zsiradék ebben a receptben, viszont a nagyon lecsökkentjük a zsiradékot, akkor nagyon „fujtós” a „kolbászkánk”.

 

Vegán „Hurka” 9 adaghoz:

Hozzávalók:

-         200 g fehér rizs

-         150 g csiperke gomba

-         Só

-         Bors

-         Majoránna

-         20 g fokhagyma

-         200 ml víz

-         4 evőkanál napraforgó olaj

-         20 g szezámmag

-         30 g napraforgó mag

-         2 teáskanál inaktív sörélesztő pehely

Elkészítése:

-         A rizst feltesszük sóval és vízzel főzni

-         A rizst addig főzzük, ameddig egy kis víz nem marad rajta, majd még melegen nagy részét bot mixerrel kicsit aprítjuk (így jobban össze fog állni)

-         Olajon megfuttatjuk a nagyon apróra darabolt gombát a fűszerekkel (só, bors, majoránna). A legvégén hozzáadjuk a fokhagymát

-         Az összeaprított rizst, és a megpárolt gombás ragut összekeverjük és hozzáadjuk a maradék hozzávalót (megőrölt napraforgó magot, megőrölt szezámmagot, sörélesztő pelyhet)

-         Nedves kézzel rudakat formálunk és számmagban megforgatjuk és kisütjük.

Őszibarackos-mézes burgonyapüré

Hozzávalók 2 adaghoz:

-         2 nagyobb burgonya (kb. 200 g)

-         150g őszi barack

-         Méz,

-         Só

-         Víz

-         3 evőkanál kókuszzsír

Elkészítése:

-         Vizet felteszünk egy lábasban, s fölé helyezzük a pároló edényben a felkockázott burgonyát (vízgőz felett megpároljuk a burgonyát, így több hatóanyag marad benne)

-         A kókuszzsírban megfuttatjuk a mézet, majd hozzáadjuk a kockákra vágott őszi barackot (méz ebben az esetben édesítőszer!)

-         Amikor megpárolódott a burgonya összekeverjük a barackos mártással és bot mixerrel összeaprítjuk krémesre. (ha szükséges teszünk hozzá még vizet)

Tálalás:

Tányérra helyezünk a „kolbászból” és a „hurkából” egy-egy rudacskát. Mellé helyezzük a barackos burgonyapürét.

Megjegyzés: Tudom, hogy nem teljesen felel meg az egészséges ételpárosításnak ez a főétel, viszont abból indultam ki, hogy a magyar ember asztalán megfordul ennek a receptnek a húsos változata. Ez a recept egy egészségesebb változata!

Jó Étvágyat! J