Tegnap tartottam két előadást a régi szakközépiskolában (Széchenyi István Humán Vendéglátói és Idegenforgalmi Szakközép-Kecskemét) vendéglátói szakközepeseknek, felszolgálóknak, leendő vendéglősöknek.
Az előadás címe: A vegák is szeretnének étterembe járni!
Igen, ez így van! A vegák szeretnének néha nem csak otthon enni, és otthonról csomagolni! A szomorú tény, hogy egy vegetáriánusnak a fővároson (kivétel néhány nagyobb megyeszékhely) kívül nincs nagy lehetősége a változatos étkezésre az éttermekben! Egyáltalán örül annak, ha az előételek kategóriájában talál valami nem húsos ételt, illetve ha van külön vegetáriánus része az étlapnak.
kép forrása: www.life.hu |
Megkérdeztem a diákokat, hogy ha az ő éttermükbe, vendéglőjükbe tér be egy vega, akkor mit ajánlanának neki? A válasz? Saláta, vagy a rántott ételek....szomorú! Mert őszintén, amióta vega vagyok nem járok étterembe! Előtte havonta egyszer elmentem, s ha kiszámoljuk, hogy előtte ott hagytam 2-3000 Ft-ot 12-szer, s most semmit? Akkor érdemes-e talán ezzel az étkezési kultúrával rendelkező emberekkel is foglalkozni?Nem szabad figyelmen kívül hagyni, hogy a vegetáriánusok száma évről-évre növekszik (számadatok). Egyre több híres személyiség vált át a húsmentes étkezésre, s "híveik", őket követik! Híres politikusok is vegák, mint például Angela Merkel, Bill Clinton. A vegák sorát így lehetne folytatni.
Mióta vannak vegák?
Már a kezdetektől! A legújabb kutatások szerint Ötzi ősember növényevő volt. A gladiátorok kásákon éltek, és csak a küzdelmek előtt ettek húst, hogy "erőszakosak" legyenek, az ősi magyarok is nagyrészt kásákat ettek. A Magyar Vegetáriánus Egyesület 1883 óta létezik. Tehát vegák voltak, vannak és lesznek!
Mert ez olyan vega szemmel, mintha minden húsevő az étlapon a pacalt, illetve csülköt látna. Vajon mindig elfogyasztanák? Vagy ők jól laknának csak salátával? Vagy a vendéget fogadók tisztában vannak, hogy típusai vannak vegetáriánus étkezésnek? Elméletben igen, mert tanulnak róla, de utána? Valahogy felejtésbe megy, mert mondván nincs rá igény, nagy a beruházási költsége.
Van igény a húsmentes ételek színes választékára, mert a vegyes étkezésűek sem szeretnének mindig húst fogyasztani, illetve egyre több az egészségtudotos, környezetvédő, vallási szemléletű ember is.
Milyen típusú vegetáriánusok vannak, ők mit fogyasztanak?
Egy álom lenne, hogy amikor egy vega betér egy éttermbe/vendéglőbe, s azt mondaná a felszolgálónak, hogy ő vega, akkor egyrészt nem úgy nézne rá, mint egy ufóra, másrészről megkérdezné tőle, hogy melyik típusába tartozik.
Ovo-lakto vegetáriánus: Eszik tojást és tejterméket is. Talán ezzel a csoporttal lehet a legegyszerűbben dolgozni. Számukra kiváló ételek a tojásos nokedli salátával, gomba/borsó pörkölt tésztával vagy rizzsel, zöldbab ragu rizzsel
Lakto vegetáriánus: Nem esznek tojást, de tejterméket igen. Számukra a zöldségragu rizzsel, vagy lecsó rizzsel, borsó pörökölt tojás nélküli tésztával
Ovo vegetáriánus: Nem esznek tejterméket, de tojás igen. Így akár az említett tojásos nokedli salátával, lecsó rizzsel, pörköltek
Vegánok: Nem esznek semmilyen tojást, tejterméket, állati eredetű zsiradékot. Ez már nagyobb szaktudást igényel, de nem lehetetlen!Brassói hús nélkül salátával, zöldségraguk tejszín nélkül rizzsel, zöldségfasírtok salátával
Én még ide sorolnám azokat akik lisztérzékenyek és vegánok: számukra a köles, hajdina, rizs, burgonya jöhet szóba köretnek. Ennek is színes tárháza létezik! Krativitás!
Nyersevők, akik nem esznek semmilyen főt étlet, sem tejterméket, sem húst. Számukra a saláták öntetekkel lehet kínálni!
kép forrása: www.life.hu |
Nem azt szeretném, hogy csak vegetáriánus éttermek nyíljanak, hanem a húsos ételek hosszú sora mellett több legyen a húsmentes is! Szívből kívánom, hogy legyenek olyan helyek, ahova mi vegetáriánusok is szívesen betérünk, visszatérünk!
Megjegyzések
Megjegyzés küldése